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奶香小面包的做法简单做法(奶香小面包的做法烤箱窍门)

导语:奶香小面包的做法

工艺 :烤

口味 :奶香、甜味

难度 :极难

时间 :大于1个小时

食材 :面粉

辅料 :鸡蛋,白砂糖,发酵粉,奶粉,炼乳,植物油,黄油,盐巴,矿泉水

有一种外表金黄,个头小小,油光发亮,见了就想一口咬下去的小面包,各位小伙伴应该都不陌生吧!那就是我们最常见的经典小面包,这种小面包最受欢迎,简单口感好,带有浓浓的奶香味,口味是色香味俱全的一款小面包,下午茶、早餐还是小点心都是最佳的选择,特别是给小朋友蛋早餐搭配一杯牛奶,非常健康又营养,所以萌萌打算教大家自制这种小面包,只要一个烤箱,准备点材料,制作起来还是非常简单的,当然第一次可能做的不是很好,大家多做几次就很熟练了,而且教大家做的这个也是最简单版的小面包做法。

奶香小面包的做法

原料:面粉400克(需要采用高筋面粉,不能用低筋面粉);

辅料:鸡蛋2个,白砂糖40克,发酵粉5克,奶粉30克,炼乳,植物油25克,黄油15克,盐巴3克,矿泉水150克;

制作步骤:

原料

1、准备好面包机和食材,然后在面包机桶里加入高筋面粉,打入两个鸡蛋,加入150克矿泉水,把白糖、发酵粉、奶粉、炼乳、植物油和盐巴都放进去;

面团

2、然后把面包机设置成和面的模式,等和15分钟后把黄油用剪刀剪碎加入一起和,在和个25分钟既可;

面团

3、等面包机把面团和成光滑的面团的时候就可以停止,然后盖上盖子发酵;

发酵

4、这个是发酵好之后的面团,比之前的体积大了两到三倍就可以了;

排气

5、然后把发酵好的面团取出来,然后拍扁通风排气下,把二氧化碳排掉,这样能让酵母二次吸收氧气继续发酵;

小面包发酵

6、把发酵好的面团均匀的分开,分成12个小面团,然后搓成圆形,盖上保鲜膜继续发酵十几分钟,这样面团更柔软,容易进行再次做造型;

拉长

7、等二次发酵好之后就可以拿一个小面团,然后用擀面杖擀成长条形,然后两边对折进来,中间形成一条缝隙如上图;

卷起来

8、接着把长条形的面条卷起来,缝隙朝内的卷;

小面包模型

9、拿出烤盘,把卷好的小面搭接地方朝下整齐的摆放好,这样不容接口地方松开;

烤面包

10、然后拿一个大的保鲜膜盖在小包面上面,放进烤箱进行三次发酵,如果是天气比较冷怕发酵不起来,那么发酵的时候可以在底下放一碗热水助热下发酵的快点;

小面包

11、三次发酵结束之后就可以准备开始烤面包了,提前进行面包机预热10分钟,然后把小面包房到烤箱中层上下火烤,温度可调整在160-180度左右烤,自己家的烤箱自己最了解,所以大家总结经验来烤;

烤好的小面包

12、准备好植物油,烤好之后拿出来要马上在小面包上面刷一层植物油,这样能保证小面包不会变干,口感变硬,同时也能让小面包保持油光发亮,看起来就超级想亲一口的冲动;

烤小面包

13、等凉了之后挖起来一看,奶香味十浓,而且发酵的也非常好,口感非常不错。

烤小面包的技巧

1、很多人在烤发酵好之后没有在进行第二次发酵,也就是快速版的做法,这样做也可以,但是口感没有经过多次发酵后的口感来的好;

2、在做这小面包的时候我味了提升奶香味加入了一定量的炼乳,这个大家可根据实际情况可加可不加;

3、如果比较爱甜食的朋友可以酌情在加适量的白砂糖,但是如果老人吃的话就不建议太甜了。

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