蒸的做法大全(蒸的好吃)

导语：春天别忘了吃这菜，大火蒸6分钟，鲜嫩多汁，原汁原味更好吃

春天是一个生机勃勃的季节，除了花红柳绿，应季的时令蔬菜也非常多，比如韭菜、菠菜、茼蒿等等，翠绿鲜嫩，正是最好吃的时候。其中茼蒿含有丰富的维生素、胡萝卜素和多种氨基酸，营养丰富，是不可多得的好食材。茼蒿还有着特别的芳香气味，对于开胃助消化都有好处，值得常吃。

这个季节的茼蒿非常嫩，不需要繁琐的烹饪方法，简单的清炒或者清蒸就是最好吃的。今天分享的是蒸茼蒿，没有油烟，大火6分钟就可以出锅。原汁原味，鲜嫩多汁，是菜也是主食，没吃过的朋友一定要试试。​

粉蒸茼蒿

【食材】茼蒿、胡萝卜、白面粉、玉米面粉、食用油、大蒜、盐、白糖、生抽、香醋、香油

【具体做法】

1，茼蒿摘洗干净，沥干表面的水分。如果有时间，可以将茼蒿晾一会，待表面看不到明显的水滴再将其切成段。

2，胡萝卜一小根，去皮洗净后擦成细丝。

3，将胡萝卜丝和茼蒿倒在一起，淋入两勺玉米油拌匀，使油均匀地裹在蔬菜的表面。这里用油拌一拌，可以减少水分的流失，蒸好的蔬菜也可以更好地保持原本的颜色。

4，白面粉和玉米面粉等量混合，少量多次地撒到蔬菜上，将其拌匀，使蔬菜的表面裹上薄薄的一层粉。

5，将处理好的蔬菜平铺在蒸屉上，开水上锅，盖上锅盖，根据菜量，大火蒸6~8分钟。

6，时间到，将锅盖打开，用筷子将菜抖散，待其稍稍冷凉。

7，小碗中加入蒜末，再加盐、少许白糖、生抽、香醋、香油、凉开水，搅拌均匀调成蘸汁。如果喜欢吃辣，可以切少许辣椒碎放进来，或者放辣椒油一起拌匀。​

8，这样蒸的茼蒿，原汁原味，营养不流失，鲜香水嫩，真的特别好吃。

9，蘸着料汁，更是别有一番风味。

饭饭小贴士

1，​蔬菜最好晾干表面的水分，这样加入面粉搅拌的时候就不会有面疙瘩，蒸好的菜蓬松不粘。

2，加入一半的玉米面粉，也是为了蒸好的蔬菜更松散，不黏牙。

3，蔬菜很好熟，大火蒸不要超过8分钟，蒸熟立马关火，迅速打开锅盖，以免蔬菜焖黄，同时还能保证蔬菜鲜嫩多汁的口感。

4，除了茼蒿，像芹菜叶、豆角、红薯叶等等都适用于这种做法。

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