带鱼香酥鱼的做法(自制香酥带鱼)

导语：今日菜谱：香酥带鱼，蚝油白菜包，咖喱蛋炒饭

香酥带鱼

做法：1、带鱼洗净，切成段，再放入七成热的油锅里炸干炸透至酥脆捞出；

2、锅留底油，投入姜片、葱段、八角和桂皮炒香，掺清水后加盐、味精、老抽和糖色调色调味，然后倒进高压锅，放入炸好的带鱼段，同时倒入香醋，烧上汽后压30分钟；

3、把原汤和带鱼一起倒进炒锅，开小火将汁水收浓，其间需分次加入适量色拉油，等汁水收浓时，把带鱼拣出来晾冷待用；

4、另把煮熟的藕条放入锅内剩余的汤汁里，小火收至入味，出锅晾冷后放盘中垫底。

蚝油白菜包

材料：白菜叶3张、肉末80g、蚝油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、黑胡椒适量、姜适量、葱白适量、淀粉适量、小葱3根

做法

1.准备所需主料。

2.姜，葱白切细放入肉末里，放入生抽，老抽，黑胡椒，盐，蚝油，淀粉按一个方向拌匀，腌20分钟左右。

3.白菜，小葱放入水里焯一下。

4.捞出浸泡凉水，沥干水。

5.取一片白菜叶，铺开。

6.放上肉馅。

7.包起，用小葱系紧，其余同样操作。

8.放入盘中，入蒸锅，水开后15分钟左右即可。

9.蒸好的白菜包会出很多汤汁，把汤汁倒入锅中，加蚝油，淀粉拌匀，开小火熬制粘稠，倒在蒸好的白菜包上即可。

咖喱蛋炒饭

食材：米饭、鸡蛋、杂菜、胡萝卜、火腿、咖喱粉、盐

做法：

1、杂菜焯水控干备用，鸡蛋打散备用；

2、锅里烧油，炒鸡蛋，鸡蛋盛出来；

3、炒鸡蛋的油关小火，放入咖喱小火炒到咖喱和油混合；

4、倒入杂菜，炒断生；

5、倒入米饭，炒散，调入盐，倒入鸡蛋翻炒均匀即可。

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