蒜苗青椒回锅肉的做法(蒜苗回锅肉配菜)

导语：蒜苗和青椒——回锅肉怎么搭配才好吃

回锅肉一直有蒜苗和青椒之争，而我在这二者之间也是难以取舍。所以干脆两样都放～蒜苗青椒回锅肉

食材：五花肉 甜面酱 郫县豆瓣酱 花椒 酱油 料酒 白糖 鸡精 生姜 大蒜 青椒 蒜苗 豆豉

步骤：

1⃣ 锅里烧水，加入五花肉、干辣椒、姜片，旺火煮大约25min，放凉后切成片

2⃣ 青椒切小块、蒜苗切段，姜蒜切片

3⃣ 锅里烧油，油温七成热时下花椒爆香后捞出，再下熟五花肉片爆得颜色转变，逼出肥肉的部分油脂

4⃣ 加郫县豆瓣酱和少量甜面酱翻炒均匀，下青椒，炒至青椒表皮起褶皱，放一点豆豉

5⃣ 撒入蒜苗段、调入鸡精，转大火翻炒几下后起锅装盘。

小贴士：

1.建议此菜大部分使用中小火，慢慢让肉充分吸收各种配菜的美味。

2.甜面酱放的量很少，只起个提味的功能。

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