精酿啤酒储存条件(精酿啤酒如何保鲜)

导语：啤酒知识｜精酿啤酒的储藏之道

生活中大家经常说“酒逢知己千杯少”，茫茫人海中遇到和自己兴趣相投的非常不容易，哪里能不开怀畅饮呢?为了让朋友能喝尽兴，也方便自己平时小酌，这时大多数人都会选择在家里屯一些我们营养健康的精酿啤酒。但是广大酒友都知道精酿啤酒的美味度与新鲜度有密不可分的关系，而在储存不当的情况下，精酿啤酒的新鲜度会大幅下降，所以今天小兔生鲜为大家带来了影响精酿啤酒储藏的重要因素，方便大家做好我们精酿啤酒的储藏工作。

一、氧气对储存的影响

精酿啤酒跟红酒一样，储藏时都需要正确地摆放，但是精酿啤酒的摆放方式也与红酒大相径庭，且无论是瓶装还是罐装，皆要求直立摆放。直立摆放能让精酿啤酒中的死酵母沉淀到瓶底，相反，倾斜或者水平摆放的话，酵母沉淀物会堆积在瓶身或者瓶口处。另外，直立摆放还有一个明显的好处——啤酒的表面只有一个一角硬币大小的面积可以接触到被困在瓶颈里的空气，即它可以最大限度地提高精酿啤酒的抗氧化能力，从而延长精酿啤酒的保存期限。

二、温度对储存的影响

储藏啤酒的另一个重要因素是温度。瓶子中残留的酵母在一定温度下会产生不同数量的化合物。温度高的话，会加速精酿啤酒的成熟速度，但它也会产生一些更严重的化合物。而在温度太低的情况下，啤酒的老化会极大地减缓酵母的生长，甚至使它们休眠，更使得温度延缓了它的成熟。这再次证实了时间和温度确实发挥了作用。

三、时间对储存的影响

喝过精酿啤酒的人都会注意到时间会对啤酒的质量产生巨大的影响。在最初的一两个月里，啤酒可能看起来很潮湿，酒香和味道非常浓郁，随着时间的流逝，它似乎会“褪色”。为什么会这样呢?因为啤酒在发酵过程中会产生酒精，而且会产生超过500种其他化合物。有些化合物不能被检测到或被少量检测到，它们不会对啤酒产生负面影响。然而，其他化合物可能会对啤酒的味道、香气和保质期产生不利影响。

四、光对储存的影响

光也是啤酒的敌人。因为它会破坏啤酒花中放入的α酸。然后这些分解的化合物与含有硫的啤酒中的其它蛋白质反应，这种相互作用形成了另一种化学物质，几乎与臭鼬喷雾一样让人难以接受。

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