山东老板专做扣碗秘制酱料无人知白菜卖多少钱(山东扣碗是哪里的特产)

导语：山东老板专做扣碗，秘制酱料无人知，白菜卖出肉价，自信独一份

这道美食基本上你在中国大江南北都见过，每个地方都有不同的名字，在北方叫扣碗，江南叫梅菜扣肉，川渝地区叫作烧白，各个地方的做法各有千秋又有异曲同工之妙，今天介绍的这家扣碗是山东版的，很是有特色，和一般扣碗都不一样，就让我们去看看究竟吧。

30年老字号

这家店开在山东聊城，是一家很有特色的扣碗店，老板专做扣碗30年了，在当地特别受欢迎，店面很宽大，能够媲美于办酒席的饭店了，可以坐下几十桌客人，但即使这样大的场地却是座无虚席，天天都是爆满，一桌走了又来一桌，基本不间断。

独一无二的扣碗

他家的扣碗和一般的扣碗是有区别的，可以说是独一无二的，为什么这么说？那么小编用三大原因来给大家讲讲这个独特之处。

第一，他家的扣碗有两个品种，一种是纯扣肉，一种是酿白菜，这两种组合在一起可以用“绿肥红瘦”来形容。

纯扣肉颜色呈亮红色，油光十色，肥瘦相间，刀工整齐，不薄不厚，看着特别诱人。

酿白菜是头一次见，就是把肉末包进煮好的白菜里拿去蒸，蒸出来的酿白菜绿油油，油光光，一个个鼓鼓的，肉十足，特别诱人。

第二，别家的扣肉都是用的梅菜或者芽菜或者盐菜来做底，这家的扣肉却用海带丝打底，做出的味道有别于别的扣碗。

第三，他家腌肉的酱料很特别，除了味精，鸡精，盐以外，还有八角粉和一种红色酱料还有一种黑色酱料，一层层淋上去就像冰淇淋加果酱特别好看，最后再用手拌好就可以拿去摆盘了。但是老板说这两种酱料是秘密谁都不能说，不过闻着特别香！

细腻的口感，一分钱一分货

蒸好的肉口感细腻，非常入味，因为把脂肪全部蒸出去了，所以肥而不腻，肥肉入口即化很丝滑，瘦肉很烂不塞牙，很舒服，还有一股子浓浓的海带香。

看了看他家的价格，纯扣肉48一碗，酿白菜42一碗，不过这样用心的食物对得起这个价格，因为制作看似简单，其实做起来很不容易，首先拌肉用的是双手，需要不停的拌，老板一般一站就是半天，太辛苦。其次，蒸肉要3小时才好，很费时，可以说老板和员工们每天都在不停运作，不然供应不上连续不断的客人，这说明只有用心才能有好的生意！

现在他家每天要卖出300份扣碗，每天收入好几万，老板说这是全国独一份的扣肉，非常自豪。

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