鸡心炒辣椒怎么炒好吃(辣子鸡心怎么炒)

导语：鸡心炒辣椒

大家好！我是华妮。

过年的时候家家户户不是杀鸡，就是宰鸭的，不知道大家对鸡心、鸭心是如何处理的呢？今天就让华妮来给大家分享一款“鸡心炒辣椒”的做法吧。

食材:

鸡心、葱姜蒜、青椒、料酒、生抽、蚝油、食盐、鸡精、白糖、食用油、香油

做法:

1.鸡心买回来，先用冷水浸泡一下，泡出里面的血水，然后把附在鸡心表面的油脂给它扯干净，才不会那么油腻，也能去除些异味。再用剪刀把鸡心从中间剪开，里面的血块就容易去掉了。然后再用清水清洗两遍，这样弄干净吃着才放心。

2.锅中倒水，冷水下入鸡心，注意不要用开水，否则鸡心遇热收缩，血水被封住就出不来了。

3.鸡心焯水时，来准备两个罗丝椒切成滚刀块，再切点葱、姜、蒜丁和干辣椒段做料头，为方便操作，这会可往料头中先加入十三香。

4.鸡心在锅中煮出浮沫时，用勺子撇去浮沫，再煮几分钟，待鸡心煮至八分熟时控水捞出。

5.热锅凉油(即中倒油烧热倒出，再舀油重启锅。)，油热倒入准备好的料头，充分爆出料头的香味，再倒入鸡心快速翻炒，然后沿着锅边淋入料酒，料酒是去腥的关键。然后翻炒个七、八下，倒入适量生抽和蚝油；调味就用盐、鸡精和少许白糖融合下口味，辅助提鲜。

6.最后倒入切好的青椒炒至断生，出锅前再放点香油，翻炒均匀即可出锅装盘。

免责声明:本站部份内容由优秀作者和原创用户编辑投稿，本站仅提供存储服务，不拥有所有权,不承担法律责任。若涉嫌侵权/违法的，请反馈，一经查实立刻删除内容。本文内容由快快网络小春创作整理编辑！