什么样的水才能酿出好啤酒呢(什么样的水酿出来的酒更好)

导语：什么样的水才能酿出好啤酒？

众所周知啤酒90%左右是水，水质的优劣直接影响到麦芽的糖化、酒花的利用率、发酵过程等，也直接影响啤酒的口味，所以水质对啤酒酿造而言至关重要。那么什么样的水才是适合啤酒酿造的？今天咱就来简单讲一下。

首先，酿造用水应该是无色无味，透明无沉淀，对于硬度和离子含量也有明确的要求，总硬度＜6.24mmol/L，残余碱度控制-0.89~1.79mmol/L（淡色啤酒偏向下限更好，深色啤酒一般要求＞0.89mmol/L，黑色啤酒则要求大于1.78mmol/L），钠离子≤75mg/L，铁离子＜0.05mg/L，锰离子＜0.03mg/L，硅酸盐（以SiO2计）＜20mg/L，氯离子＜200mg/L，硫酸根离子＜300mg/L，硝酸根离子＜25mg/L。

如果水质不符合以上要求，就会对啤酒的生产和口味造成不利影响，所以我们在生产啤酒前首先要对水源做一个全面的分析化验，如果发现某项指标不符合标准，可以采取一些措施，进行有的放矢的调整。如何针对水质不同情况采取应对措施，在以后的文章中会陆续向大家讲述，请大家持续关注。

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