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自制酒酿糯米蒸多久(家庭自制糯米酒酿的做法)

导语:自制酒酿,糯米蒸好别急着撒酒曲,多加1个步骤,米酒香浓放得久

导语:自制酒酿,糯米蒸好直接撒酒曲?难怪发酸不成功,教你正确做法

糯米可以经受的烹饪多样,不仅是可以做各种甜点小吃,而且还能做用途广泛并且价值丰富的酒酿,尤其是用糯米做的酒酿更是得到不少人的喜欢,对于活血、畏寒、增加食欲等等都有非常好的帮助,尤其适合在夏天吃,比雪糕、冷饮强多了,很多人喜欢在家自制酒酿,酒酿的做法并不难,但因为多数人没有掌握好方法,总是会选择将糯米蒸好后直接撒酒曲,难怪酒酿发酸不成功,其实在蒸好糯米后多加1个重要的步骤,糯米才会更加香浓,而且存放的久,下面我便将正确做法分享大家。

酒酿的做法:

备用食材:糯米1000克,凉白开500克,甜酒曲1颗;

制作过程:第一步,糯米准备出适量,将其淘洗干净后,加上干净的水,将糯米浸泡一个晚上的时间,第二天滤干水,将糯米直接放在铺上湿布子的蒸屉中;

第二步,隔水开始蒸,直到将糯米蒸制熟透,并且没有硬芯的状态,便可出锅了,蒸好的糯米在室温下晾至30度左右的时候,放入一个大容器中,分次少许在其中加入凉白开;

第三步,加水的过程中记得要用一双干净的筷子将糯米打散,同时准备一个小碗,放入一颗重量为2克的酒曲,将其用手捏成碎末状,加入在事先处理好的糯米饭中;

第四步,准备出要做酒酿的容器,事先杀毒处理好,保证无水无油,将酒酿装入在容器中,记得要将表面抹的平整些,在糯米的中间挖个洞,将容器的盖子封好;

第五步,放在阴凉的地方开始发酵,差不多18-24小时的时间,看到酒窝中出水了,便说明成功了。

小编总结:对于女性朋友来说,酒酿可是价值非常高的食材,适当吃对于美容、活血、益气等等都有很好的帮助,所以时不时吃一次会有非常好的帮助,其实糯米本身便是价值非常高的食材,将其搭配酒曲进行一番的发酵,制成的酒酿更是会有非常好的帮助,做好的酒酿可以直接吃,亦可将其用来煮鸡蛋、煮汤圆等等,用途非常广泛,喜欢吃酒酿的朋友,当然不能错过了自己学习,用料放心,制作过程也干净卫生,比外面买的强多了,错过了学习做法便是可惜了。

烹饪小技巧:

1、糯米需要事先放入水中浸泡一个晚上,将其事先泡发,蒸的时候会更加方便些,蒸糯米饭的时间需要自行掌握,记得要隔水蒸,直到糯米饭完全熟透才可;

2、糯米蒸好后直接撒酒曲?难怪发酸不成功,多加1个步骤,便是将糯米饭需要晾凉,酒曲在30度左右的温度更加适宜发挥活性,如果过高的温度则容易发酸,温度适宜了米酒不仅是好吃,而且还更加香浓;

3、酒曲、糯米和凉白开按照1:500:250的比例来做便可,不可放太多的酒曲,否则做不成功,夏天温度比较高,所以发酵差不多20个小时左右便可,冷天最少需要2天。

如果你认为自制酒酿的这个方法还不错,欢迎收藏起来学习,或者是将其分享给更多的人!

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