自制麻辣豆腐乳的做法大全窍门窍门(麻辣豆腐乳的制作过程)

导语：黑暗美食：自制麻辣豆腐乳，闻着臭，吃着超级香！

腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。

腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。其中，臭豆腐属“青方”“大块”“红辣”“玫瑰”等属“红方”。甜辣”“桂花”“五香”等属“白方”。

【自制方法】

第一步：准备卤水老豆腐，辣椒面，朝天椒面，花椒粉，盐，曲酒，菜籽油，备用

第二步：处理豆腐：将担水老豆腐切成2厘米左右的方块，等锅里水烧开后，上锅蒸5分钟，放凉备用

第三步：制作调味粉：将朝天椒面，花椒面，盐，辣椒面混合，搅拌均匀，备用

第四步：领取一只碗，倒入高度白酒搅拌均匀，将豆腐逐个放入汁中打个滚，保证都蘸满

第五步：放入调料碗中，然豆腐均匀的裹上一层调味粉，将裹好的豆腐整齐的放在玻璃罐中，最后放入菜籽油，没过豆腐，隔绝空气

第六步：最后将豆腐放在15度左右的温室中发酵，10天后就可以食用！

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