真香!底料配得好什么都能炒吗(底料的做法)

导语：真香！底料配得好，什么都能炒

常常在想，川渝地区的麻辣香锅和东北地区的一锅炖是不是很像，只是加的料不同进而口感才有了质的差异。这种想法的出现源自我八月去成都吃了一次麻辣香锅，那滋味令我念念不忘，苦于外面的食物卫生令人担忧，想着还是自己做吧。不做还好，尝试一次感慨诸多，诶~这麻辣香锅居然这么简单！！！

到底有多简单呢！简而言之焯熟食材与调料拌匀，即可！是不是很心动？

但是我们一般去外面吃，店家都会拿食材过油，吃起来香但是热量也高。多吃几口就感觉腻。自己在家做，考虑到热气，就不过油了，直接把食材先氽烫焯熟再加入调料包翻炒。自己在家吃还可以由着自己的性子配食材，毕竟这麻辣香锅，享受的就是丰富与多样。

材料准备： 盐、葱、油、生抽、姜、糖、火锅底料

配菜：藕、金针菇、各类丸子、青菜、洋葱、香菜、豆芽、木耳、豆腐、莴笋、土豆、火腿等

【食材准备】

第一步：

这些配菜可以根据自己的口味挑选。

第二步：

不容易熟的配菜要先焯水煮一下。

第三步：

洋葱切成半圈，分享切洋葱不流泪的小技巧：切掉头和尾部在水里泡几分钟。在切的时候旁边放一碗水，这样可以减少流泪的机率。

第四步：

把配菜火腿、莴笋等按自己喜好切好备用。

【烹饪食材】

第一步：

不易熟的先煮，比如藕片、土豆片等都先煮一下再捞起来备用。

第二步：

锅内加油，将蒜末、芹菜、洋葱、姜丝等放入锅中翻炒，直至炒出香味。

第三步：

再加入火锅底料，用量的话，我一般就开一包切四分之一。

第四步：

火锅底料放入后不停地搅动炒至融化，可以加少量糖这样味更鲜。因为火锅底料比较容易糊，所以一定记得开小火并且不停地搅拌。等完全融化后再加一小碗水煮开。

第五步：

再依次加入肉丸，藕片，金针菇等配菜翻炒均匀。盖上锅盖焖上3分钟。

【盛盘享用】

第六步：

盛盘出锅后加点香菜。有条件的可以撒上一点熟芝麻。

第七步：

简单做一份麻辣香锅，这一锅用来招待朋友就很适合啊，无论是配饭配酒，有菜、有肉、有饭，份量刚好，热量还不会过高，是不是很棒棒。

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