经典酱料配方(五香酱料)

导语：经典酱料(五)

15[咖喱汁-粤菜]

配方:蒜茸2斤，干葱蓉1斤，洋葱蓉1斤。虾米3两、大澳虾糕1两。印度咖喱粉1斤

鲜香茅2两、黄姜粉2两、南姜粉1两，辣椒粉1.5两、红椒粉2两、2斤调和油

《制作流程》

一，把蒜蓉。干葱蓉。洋葱蓉。鲜香茅粒，先用不粘锅炒香至干身

二，

把剩余的原材料加入一起炒到起香味即可

三，以上是咖喱种的制作。煮咖喱时加入耶浆。三花奶，

口味;咖喱香滑可口。

适用范围;咖喱蟹，咖喱鸡

保存方法;常温下用密封容器保存30天

16[泰国汁]

配方:菠萝肉5斤，大红椒3斤。海天白米醋3支，蒜蓉2两，砂糖5斤，麦芽糖8两

《制作流程》

把所有原材料放煲内煮30分钟即可

特点;酸甜适中

适用范围;海鲜蘸料

保存方法;常温下用密封容器保存30天

17[三杯汁]

配方:广东米酒(610克)6支，金兰油膏(600克)4支，金兰酱油5斤，砂糖2.5斤，

味精3两，水23斤，

姜片1斤，香茅25克，金不换25克，九江双蒸米酒1支

《制作流程》

一.姜片用油炸透，

二，把所有材料放入不锈钢煲内煲30分钟即可

口味;口味浓郁，味清爽

适用范围;三杯鸡。三杯排骨。三杯乳鸽

保存方法;常温下用密封容器保存30天

18[肥牛酱]

配方:杨协成沙爹酱2瓶，TaiWan牛头牌沙茶酱1.2斤，四季宝花生酱半斤，六必居芝麻酱3

两。蒜蓉3两，干葱蓉3两，金龙鱼食用调和油2斤

《制作流程》

一，把蒜蓉2两，干葱蓉2两炒香，

二，加入其他原料小火焖煮，注意不要煲糊、要不停的搅拌。20分钟关火

口味;此酱具有咸香味

适用范围;锅仔肥牛，火锅蘸料

保存方法;常温下用密封容器保存30天

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