这个季节家常凉拌菜有哪些(应季凉拌菜)

导语：三四月份，这菜脆嫩清甜正当季，凉拌简单快手又爽口，真鲜

到了一定的年龄，时间就会过得飞快，总感觉这年刚过完没多久，转眼马上就四月份了，比较喜欢春天不仅是气候舒适，也因为春季万物生长同时，也给我们带来了很多口腹之欲，春天独有的时令蔬果显得格外鲜美，熬过了漫漫寒冬，春季的蔬果不仅是口感上的享受也展示了生命的萌发，我们吃的香椿芽、春笋尖、蒲公英苗、春韭、春葱、马兰头，不都是春季的恩赐么。

三四月份我最喜欢买菜场外面老阿姨的菜，有从山上挖下来的蒲公英苗，有从自己香椿树上掰下来的香椿芽，还有自己种的马兰头，比大棚蔬菜真的是好太多，并且价格也比菜场便宜，每次遇到都会买，所以这个时节家里餐桌上经常会有平时吃不到的菜。

马兰头，第一次吃在同学家，豆干伴着切碎的马兰头，淋少许香油后脆嫩多汁，回味清甜，也算是蔬菜里面的巅峰了，看似不起眼味道很惊艳，在家带孩子那两年每天混迹于菜市场见识了不少以前不常见的东西，这马兰头到了春季上市的时候也成了我家常买的蔬菜，要说马兰头啥时候最好吃，那应该就是这清明前后了吧，雨水多，温度适宜，马兰头比较鲜嫩，买回家凉拌、煮汤、清炒都不错，我比较推荐的做法就是凉拌。

【花生米拌马兰头】

食材：花生米适量、马兰头300克、大蒜2瓣、生抽1勺、香油2勺、白糖少许、油适量

做法：1、马兰头用清水洗干净，放一边备用，三四月是马兰头最时令的时候，脆嫩多汁、回味清甜，看着都鲜嫩，清明前后吃正好，时令蔬菜，且吃且珍惜，天热起来也就老了。

2、花生米用油炒熟，放一边备用，凉拌马兰头的时候加一点儿，吃起来口感别有一番风味，提鲜提香。

3、马兰头还是凉拌适口，半锅水烧开，加少许油、盐，水开后马兰头倒进锅里用筷子翻一翻，马兰头变软后捞出来用筷子扒拉开，放凉待用。

4、等马兰头放凉的时间调一个味汁儿，生抽、香油、蒜末、白糖一起混合均匀，简单调一个味汁儿即可，不需要太多的调味料，原汁原味就很鲜美。

5、放凉的马兰头用手稍稍捏干水分切碎，马兰头、花生米放入稍大一点儿的碗，淋上调好的味汁，翻拌均匀即可，入味后装盘上桌。

春季新鲜时令的蔬菜很多，做法上也不需要很复杂，凉拌、清炒、做馅儿就很好，吃得就是这原汁原味的鲜，趁着现在正鲜美，好好尝尝。

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