水产市场是卖什么的(水产批发市场价格)
导语:水产市场碰上它,我从不手软,一买好几斤,都是胶原蛋白,好吃
有一些小众的食材,因为不懂得怎么烹饪,很少有家庭买来吃,销量不大,卖的也不算贵。在水产市场有时候会看到卖“鱼皮”的,这就是一种“小众”食材,一般是黑鱼、鳕鱼等比较厚实的鱼皮,五六块钱一斤,饭店经常买回来做成泡椒鱼皮等凉拌菜,颇受欢迎,鱼皮是一种胶原蛋白含量很高的食材,筋道好吃,烹饪方法还是很多的。
不少人吃红烧鱼的时候,专门喜欢吃鱼皮,可惜一条鱼的鱼皮太少,总是吃不过瘾,今天就分享一道类似烹饪方法,让你每一口都能吃到爽滑筋道,滋味香浓的鱼皮,下饭又解馋,做法分享给大家。
红烧鱼皮所用食材:鱼皮、淀粉、姜、洋葱、花椒、火锅底料、生抽、糖、盐适量。
1、鱼皮最好是新鲜的,冰冻的提前解冻,放入清水中一张张仔细清洗,尤其是鱼皮上的粘液一定要刷干净,减少鱼腥味。鱼皮放入碗中,加入葱姜花椒水,少许盐抓匀腌制10分钟,加入适量的干淀粉抓匀备用。
2、油锅烧热,六层油温将鱼皮放入炸大约10分钟左右。
3、鱼皮最好复炸一遍,炸到比较酥脆,炸好的鱼皮如果一次吃不完,可以放入冰箱中长期保存。
4、锅中少许油,放入花椒、火锅底料一块融化炒香。
5、加入炸好的鱼皮,浇入小半碗开水,盖上锅盖中小火将鱼皮焖软。
6、鱼皮都变得软糯以后,加入洋葱丝、适量的生抽,味精,少量的糖,继续焖煮到收汁即可。
——老井说——喜欢吃鱼皮这种小众食材的人其实还不少,就是鱼皮不太好买,当地水产市场买不到的可以去冷库或者网购。鱼皮的做法再推荐两种:
1、鱼皮冻。鱼皮多熬一会汤汁黏稠后,加盐、味精等调味料,冷却后放入冰箱冷藏,晶莹剔透,味道香浓爽滑。
2、烧咸鱼皮。鱼皮包着鱼骨头,放上葱姜和食盐一起腌制几天,简单发酵后再次红烧,风味独特。
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