煮饺子开锅煮什么(煮饺子开锅多长时间好)

导语：头伏天吃饺子，老一辈人说煮饺子开锅要点三次凉水，这样做对吗？

俗话说“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。

真正的夏天是从头伏开始的。而头伏吃饺子也是北方的传统习俗，具体来历现在也无从考证，只是一辈又一辈留下的习惯。

今天中午小满也买了饺子皮做了顿饺子，而且尝试了几种网上流行的包法，月牙型，还有用饺子皮包包子。

样子是丑了点儿，毕竟是第一次这样包，以后肯定能熟能生巧的。

可等到煮饺子的时候，小满又遇到了每次煮饺子都会矛盾的问题——饺子煮开锅了，要不要点凉水？

在我的印象中，老妈每次煮饺子，都要等开锅了点三次凉水。

所以在网上查了查资料，总算弄出点儿门道了！

老一辈的人，他们年轻时可调火力的煤气灶具还不普及，煮饺子时开锅了而饺子还没熟，为了防止水沸出来，点凉水是不得已，总不能开锅时把锅端下来，落开之后再坐到火上。现在他们用煤气灶仍然当做当年烧煤的炉子。

其实饺子的火候与口感与是否点凉水没有关系。

水一次放足，开锅后转小火，保证不沸出来即可。不时用勺背推一下饺子，防止沉底粘锅就可以了。

饺子皮鼓起，成了“小肥猪”就可以捞了。素的可以火小一点。最简单的方法就是捞之前尝一个。

煮饺子还有2个小诀窍：

1、锅里水加入少许的盐，然后等水烧开之后下入饺子，；

2、在煮的时候还要注意用圆勺子的背部轻轻的翻动饺子，

这样可以保证饺子不粘锅，不破皮。

所以中午煮饺子时，就照以上方法操作，没粘锅，没破皮，熟的刚刚好！

关于煮饺子点不点水，大家都有什么看法？欢迎大家评论吐槽！

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