鸡丁炒玉米的做法(玉米抄鸡丁)

导语：精选美食：鸡丁炒玉米、椒香猪肝、山椒猪皮、蘑菇炒五花肉

鸡丁炒玉米

材料：

鸡腿、甜玉米、红椒、小葱、姜、盐、生抽、油、料酒、淀粉

做法：

1.鸡腿去骨去皮，切成小丁，加盐、淀粉、料酒、油少许拌匀，腌10分钟。

2.玉米剥成粒，洗净。

3.红椒切成小丁，葱切末，葱白分开，姜切末。

4.锅中加油烧热，放入鸡丁滑熟盛出。

5.锅留底油，炒香姜、葱末，倒入玉米炒至变色。

6.加入鸡丁翻炒均匀。

7.加盐调味，加入红椒丁和葱白炒匀即可。

椒香猪肝

材料：

猪肝、韭黄、白醋、料酒、生抽、淀粉、杭椒、小米椒、姜、蒜、盐、豆瓣酱

做法：

1.猪肝用冷水中浸泡1小时，泡去血水后备用。

2.浸泡好多的猪肝去筋。斜刀切成片。

3.切好的猪肝片倒少许白醋抓匀去腥。

4.将猪肝用清水冲洗干净后，用厨房用纸擦干净水分。

5.擦干的猪肝中倒入料酒、盐、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

6.韭黄洗净，切成段备用。

7.杭椒、小米椒斜刀切段、姜切片、蒜切片备用。

8.锅中热油，倒入猪肝大火快速炒至猪肝变色，盛出备用。

9.锅中重新热油，小火爆香姜、蒜片后，倒入小米椒和杭椒翻炒出辣味。

10.倒入猪肝，大火翻炒均匀。

11.倒入生抽、料酒、豆瓣酱翻炒均匀。

12.锅中倒入韭黄，大火翻炒至断生即可。

山椒猪皮

材料：

猪皮、泡椒、小米椒、大葱、小葱、姜、大蒜、香油、食醋、生抽、盐、白芷、桂皮粉、料酒

做法：

1.将猪皮处理干净。

2.把猪皮放入锅中，煮四分钟捞出。

3.煮好的猪皮用刀刮掉多余的油和毛，切成条。

4.葱切成段，姜切成片。

5.锅中加水，开大火将切好的猪皮放入锅中，然后放入葱、姜、蒜、八角、桂皮粉、白芷、料酒一起煮三十分钟。

6.泡椒和小米椒放入小碗中，腌泡椒的水也放入小碗里面。

7.将煮好的猪皮捞出来，用凉水冲一下。

8.将小碗里的辣椒带水一起倒入猪皮中，再放入生抽、醋、盐、香油拌匀。

9.拌好的猪皮装入饭盒中，盖上盖子，放入冰箱泡一晚上。

10.猪皮取出来后，放入葱花，拌均匀即可。

蘑菇炒五花肉

材料：

蘑菇、五花肉、葱、生粉、生抽、蚝油、盐

做法：

1.蘑菇清洗干净，切成片。

2.热锅，加入少许食用油，倒入五花肉炒至出油。

3.将炒好五花肉盛出，锅里留油，倒入蘑菇，加少许水，将蘑菇炒熟。

4.将五花肉倒入，稍微翻炒一下。

5.将淀粉、蚝油、生抽、盐放入碗中，加入适量清水拌匀调成酱汁。

6.将酱汁倒入锅中，翻炒均匀。

7.加入大葱段，炒匀即可。

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