电饭煲蛋糕怎么做松软蓬松牢记3个小技巧，蛋糕松软不回缩。

做好的电饭煲蛋糕

蛋糕很多人都喜欢，一块小小的蛋糕，从摆盘、造型、口感都特别受大家欢迎。我们家也不例外，家里人很喜欢吃蛋糕，也经常在家自己做蛋糕。很多朋友也喜欢做蛋糕，却因为没有烤箱而束手无策，其实只要用家里煮饭的电饭煲，一样可以做出蓬松柔软、口感细腻的蛋糕。

做好的电饭煲蛋糕

今天，李妈妈就来跟大家分享一下，在家做电饭煲蛋糕的3个小技巧，掌握这3点小技巧，做出来的蛋糕松软蓬松，不回缩不软塌，即使是新手也能一次成功。

做好的电饭煲蛋糕

1、 配料的准备

在家做电饭煲蛋糕，事先要准备的配料有：鸡蛋4个，牛奶40克，食用油30克，细砂糖60克，面粉75克，白醋1小勺，按这个配方做出来的电饭煲蛋糕，口感一点都不输烤箱版的蛋糕。

需要的配料

在打发蛋清时加入细砂糖和白醋，可以帮助蛋清更好的打发，打发好蛋清是成功做出蛋糕的第一步。

2、 制作过程中注意要点

在做电饭煲蛋糕时，用来装蛋清的盘必须无油无水，事先将蛋清和蛋黄分离，要特别注意，蛋清里不能有一丁点蛋黄，加了蛋黄的蛋清是打发不起来的。

无油无水的盘

想要做出来的蛋糕松软蓬松，打发蛋清这一步最关键。在打发蛋清时，有2种方法，可以用筷子或是电动打蛋器打发，筷子打发的时间在30分钟左右，电动打蛋器在8分钟左右。

打发蛋清时，要边打边加糖，糖能帮助蛋清快速打发，细砂糖要分3次加入，第一次是打发之前加，第二次是在蛋清打发出泡时加，第三次是打发出纹路时加。 判断蛋清有没有打发好时，可以用筷子试一下，将筷子插入打发好的蛋清中，筷子轻松立住即是成功。

接下来是制作面糊。将面粉、蛋黄、食用油和牛奶充分搅拌成面糊，倒入一半的蛋清，用翻拌的动作，将面糊拌均匀，再倒入另一半面糊，在搅拌过程中动作要快，要不容易消泡。

搅拌面糊

最后将面糊倒入电饭煲，往桌上震动几下，让面糊消消泡，按上煮饭键一次，电饭煲跳到保温时，再按一次，电饭煲蛋糕就做好了。

倒入电饭煲

3、 蛋糕做好后应注意事项。

做好的蛋糕，可用牙签插入蛋糕中，若牙签上面是干净的，没有粘到面糊，这样的蛋糕就是成功的。蛋糕做好后，应及时将蛋糕倒扣在散热板上，让蛋糕自然冷却、散热，让蛋糕中的热气蒸发掉，这样可以防止蛋糕回缩软塌。

倒扣的蛋糕

结语

下次大家做电饭煲蛋糕时，牢记上面3个小技巧，注意制作过程中的注意事项，做出来的蛋糕松软蓬松，柔软、细腻，不回缩不软塌，一次就能成功。

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