福建的十大名菜(福建的经典名菜有哪些)

福建是我国的沿海省份，其自然景观令人赞叹，奔流的大江和广袤的环境为福建美食的发展提供了得天独厚的条件，因此福建美食十分出名，闽菜成为了我国八大菜系之一。

闽菜的特点是刀工讲究、选料精细、清爽淡鲜，其做法偏向于煎、炖、焖、炸，做法简单却十分美味，受到无数吃货的追捧，那么今天我就来为大家盘点一下福建最出名的几道闽菜，大家看看吃过几道。

佛跳墙

作为闽菜中的招牌，这道菜的大名不用赘述，佛跳墙起源自福州市，在清朝道光年间研制出来，后来经过多次改进，已经成为了我国的名菜。

佛跳墙主要用鲍鱼、海参、鱼唇、杏鲍菇、墨鱼、蹄筋、鹌鹑蛋、花菇等作为食材，加上高汤和料酒，用文火煨制而成。成菜后的佛跳墙香气四溢、软嫩柔润，吃起来浓郁鲜香，是闽菜中的上品。

很多小伙伴都说这么多食材混在一起不会串味吗其实这就跟闽菜的做法有关了，闽菜擅长炖煮，在煨制的过程中不会有丝毫香味溢出，同时各种香气混合，会形成一种新的香味，各位如果去到福建，一定要尝一下这道菜。

鸡汤汆海蚌

这是闽菜中的名菜，属于福州菜系，是福建省宴席上必备的一道菜，主要用海蚌、鸡肉、牛肉、里脊肉 作为食材烹煮而成。

这道菜以海蚌和鸡肉作为主料，把海蚌清洗干净后汆上滚热的鸡汤，成菜后海蚌的鲜嫩和鸡汤的香味融合在一起，导致口感呈咸鲜味，吃起来鲜嫩可口、浓香四溢，并且含有极高的营养价值。

八宝红鲟饭

这是福州的传统名菜，红鲟指的是青蟹，这道菜就是用青蟹作为主料，搭配上糯米制成。

红鲟饭属于家常菜，我们自己在家就能做，把糯米洗净蒸熟，火腿、鸭肉、猪肚、虾米等辅料蒸熟切丁，把红鲟洗净去除鲟鳃，切成片。把辅料和糯米饭放到一起拌匀，上面排上红鲟片，加葱白和姜片上火蒸20分钟即可。

出锅后的红鲟饭吃起来香甜可口、色泽诱人，其口感为咸鲜独具，软糯香醇。是宴席上必备的菜品，并且这道菜还具有很高的营养价值，对于清热祛火、健脾开胃很有用处。

沙县拌面

提到沙县，很多小伙伴都会想到沙县小吃，没错，这两个沙县就是同一个地方，沙县拌面就是当地的特色美食。

一开始沙县拌面只是当地的小吃，后来由于闽菜的发展，逐渐成为了当地的招牌，并闻名于全国。沙县拌面的面条选用的是高筋面粉发酵而成，搭配上特制的花生仁和花生酱，其香味浓郁、色泽鲜嫩、美味可口，受到各地吃货们的喜爱。

龙身凤尾虾

从名字可以看出来，这是用虾作为原料烹成的，因为成菜后身像龙、尾像凤所以得了这个名字。这道菜主要是把海虾处理干净，搭配香菇、竹笋、火腿、葱白等爆炒而成。

翡翠珍珠鲍

这道菜同样是福建的名菜之一，是用鲍鱼、干贝为主料制成，因为外形看上去同翡翠一样，所以叫做这个名字。

这道菜造型美观，味道鲜美，是福建地区宴席上的常客，因为造型好看，且口感好吃，经常受到宾客的赞美。

白炒鲜竹蛏

竹蛏是沿海地区一种常见的海鲜，其肉质鲜嫩，常被用作食材，这道菜是用竹蛏和冬笋、香菇等配菜制成。

这道菜的做法很简单，就是把竹蛏和各种配料处理干净切片，然后下入油锅爆炒即可。成菜后香气扑鼻、鲜美清甜，并且营养价值非常高，是一道很好吃的家常菜。

以上就是今天为大家推荐的几道福建菜中的名菜，每道菜都极具地方特色，不知道有没有勾起大家的食欲。

免责声明:本文内容由互联网优秀作者用户自发贡献，本站仅提供存储空间服务，不拥有所有权,不承担相关法律责任。若有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容，请与我们取得联系举报，一经查实立刻删除内容。本文内容由快快网络小樊创作整理编辑！