兰州牛肉拉面发源地(兰州牛肉拉面汤料配方)

兰州牛肉拉面讲究一清二白三红四绿五黄，一清指汤清、二白指的是萝卜白、三红指辣椒油、四绿指香菜和蒜苗，五黄是拉面面条黄亮，面条我买的鲜面条，也可以自己手工做！

清汤_挂面

用料

牛上脑 500g面条 300克白萝卜 1个青菜 1把蒜苗 2根香菜一小撮料包八角 1个桂皮一小节姜几片小茴香适量辣椒段适量花椒适量香叶 2片盐适量克生抽 10g白胡椒粉 1克

1、牛肉我用的上脑肉，肉质嫩好吃，牛肉清洗干净切块后冷水入锅煮开后捞出

2、香料包准备：辣椒4个，生姜4片，香叶2片，八角1个，花椒一小撮，小茴香一撮

3、料包和炒水的牛肉放入高压锅，清炖30分钟

4、青菜萝卜香菜蒜苗全部清洗干净备用

5、白萝卜切片，锅中烧开水，水开放入萝卜焯水2分钟捞出

6、准备辣椒油，辣椒面加入白芝麻十三香少许，少许白糖喝盐，搅匀，分三次加入热油，

7、准备：味达美臻品特级生抽、蒜苗香菜切末，准备好面条、青菜、白胡椒粉、辣椒油，焯水的白萝卜！

8、烧一锅水开始煮面条

9、碗中加入10g生抽、白胡椒粉1g ，盐少许

10、捞入面条，加入清炖的牛肉汤和牛肉块

11、加入辣椒油、撒香菜和蒜苗放入白萝卜

12、开吃吧

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