导语：芋头扛饿又营养，代替米饭当主食，还能轻松瘦十斤！（减肥收藏）

我们都知道红薯、紫薯、土豆、玉米，都是应该当做主食来吃的。这时候就会有人想要问：那芋头呢？

市场上的芋头

其实不管是哪种芋头，作为主食的一种，在减肥期间都是推荐吃的，而且它的升糖指数比红薯、土豆要低。

一、什么是芋头？

在营养学中，芋头属于谷薯大类中的薯芋类。

同样属于薯芋类且你减肥时经常会吃的，还有山药、马铃薯、红薯、紫薯、木薯等等。

薯芋类食物

我们常买到的芋头有荔浦芋头和毛芋头这两种，这个非常好区分，大的就是荔浦芋头，小的是毛芋头。

（左：毛芋头；右：荔浦芋头）

荔浦芋头其实是槟榔芋的一种，切开以后是白色有紫红色的纹路，煮完之后颜色变紫，口感软糯绵密。

毛芋头也叫芋艿，切开之后是纯白色，煮完之后颜色基本没什么变化，口感滑嫩。

二、不同芋头的热量和营养

从热量上来说，同样重量的荔浦芋头是毛芋头热量的1.6倍！

常用的芋头

因为毛芋头里水分更多，荔浦芋头的水分少一些。荔浦芋头的切面非常的密实，而毛芋头稍微水一点。

不过，荔浦芋头的整体营养是高于毛芋头的，像蛋白、钙、铁、镁等都要比毛芋头高。

营养均衡

煮熟的芋头可食部每百克只有60千卡，比红薯还要低，GI值约为47，属于低GI的食物，也就是说饱腹感更强，更不容易长脂肪。

注意：这里说的克重一定是可以直接吃的部分的重量，不包括像玉米芯、芋头皮之类的部分。如果你是自己熬粥，就只算芋头的干重，因为水是没有热量的。

芋头

芋头淀粉含量很高，因此要当成主食来吃，如果菜里有芋头，那么你的主食就要相应减少。

把芋头当主食吃的话，可以每顿吃 300 g，也就是3个中等大小的芋头。

三、减肥应该怎么吃？

我们一般推荐减肥的女孩子，在不节食减肥的情况下，每天摄入 1200-1500 kcal的热量，其中碳水化合物占比50-60%。

以预算热量 1300 kcal为例，根据营养学8大类食物的搭配，你的主食可以吃6份，一份热量是90千卡。

交换份

一份 90 kcal的芋头可食重量在 160 g左右，同等热量紫薯的可食重量为 85 g，红薯为 100 g，马铃薯为 110 g。

（85 g紫薯/100 g红薯/160 g毛芋头的量）

不管是哪种芋头，作为主食的一种，在减肥期间都是推荐吃的，而且升糖指数也比红薯、土豆要低。

但是对于荔浦芋头和毛芋头，这二个吃的量是有些区别的。

像一般的荔浦芋头1个有快 1 kg，差不多一次吃 200 g，就相当于1碗 150 g的米饭了。

荔浦芋头和米饭

而一般的毛芋头有 60 g左右，差不多一次吃 300 g，就是1碗 150 g米饭了。

毛芋头和米饭

四、吃芋头的注意点

有些人在剥芋头的时候会觉得手痒，这是因为芋头里的草酸钙比较多。草酸钙是一种针状的结晶体，会刺激皮肤的表面，导致发痒、发红甚至红肿。

芋头

你可以戴上塑料手套剥皮，避免接触。也可以把手在醋里浸泡之后再剥皮，因为草酸钙不耐酸。还可以加热后再剥皮，因为草酸钙不耐热。

如果已经手变痒的话，可以用醋或者盐水、肥皂洗一下，还是很严重的话就需要抹一些药膏了。

用醋洗洗

还有些人吃熟的芋头也会出现皮肤瘙痒等过敏症状，这是因为芋头含有乙酰胆碱。乙酰胆碱是一种刺激神经的物质，如果你对它过敏，就不要吃啦！

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