韩国泡菜的腌制方法和配料(韩国的各种泡菜怎样腌制)

导语：韩国泡菜算什么，那是你没尝过北方腌菜“地蒌子”

每个地方对这种腌菜的叫法都不一样，学名草僵蚕，俗名“地蒌子”、“洋地蒌”。也许你对这名字不熟悉，但是一看图你就会知道是什么啦。外形似螺壳，色泽亮白。腌制时，在约十升容量的坛子中，放入剔除根须洗净的地螺丝，倒入凉开水，加适量盐浸泡一周，即可食用。

地蒌子

【原名】草石蚕

【别名】宝塔菜、地蚕、地环、土人参、地牯牛草、乡螺菜、地溜子。

【来源】唇形科水苏属植物甘露子Stachys sieboldi Miq，以全草或块茎入药。夏季采全草，秋季采挖块茎，洗净，鲜用或晒干。

【性味归经】平，甘。

【功能主治】祛风热利湿，活血散瘀。用于黄疸，尿路感染，风热感冒，肺结核；外用治疮毒肿痛，蛇虫咬伤。

【用法用量】 2～5钱。外用鲜根茎适量捣烂敷患处。

【备注】（1）在湖南认为本品能补中益气，故用以治神经衰弱，头晕目眩，病后体虚，气虚头痛，疳积等症，供参考。

【摘录】 《全国中草药汇编》。

简介

宝塔菜 或称甘露子，原名草石蚕，也称“地环”。属唇形科多年生宿根植物。地下根茎呈现螺旋形，脆嫩无纤维，可制作酱菜。本品为中国原产，分布于各地，栽培于近水低湿地。茎、叶及根均可作药用。

成分 全草含水苏碱，胆碱，水苏糖。根茎含蛋白质，脂肪，水苏糖，氨基酸，水苏碱，葫芦巴碱。

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