在南方倍受喜爱的十道家常菜你喜欢哪道菜呢(南方家常菜大全)

导语：在南方倍受喜爱的十道家常菜，你喜欢哪道菜呢？

在我们南方，最受欢迎的就是咸鲜口味的菜，而不是清鲜口感的菜。

咸鲜味主要来自于酱油和盐巴，酱油是为了调色，盐巴则是为了提鲜，再加上其他调味品如豆豉、辣椒、大蒜、葱姜蒜。

因此咸鲜菜在南方也有“咸淡之争”，例如咸鲜味的代表菜有盐水虾：

还有咸鲜味的代表菜有鱼香肉丝。

一、鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道汉族名菜，属于川菜。鱼香肉丝具有“鱼香带酸、肉丝咸熟”的特点。

鱼香肉丝的做法是将黑木耳、冬笋切丝，把猪肉切成丝后腌渍一会，然后炒锅烧热放油加葱姜蒜末炝锅，再加入酱油、白糖和醋等调料制成汁。将猪里脊洗净切丝与木耳丝混炒，然后把泡发好的冬笋丝炝在一起即成。口感鲜咸酸辣，色泽红亮，吃起来非常下饭。

美食菜肴鱼香肉丝

二、盐水虾

盐水虾是南京的传统名菜，是金陵菜的代表之一。据说此菜最早是以长江中的野生大白虾为原料，采用挂糊油炸后直接加盐煮食，故得名“盐水虾”。盐水虾的做法如下：

1.鲜活大白虾放入水中养1天，中途换水2-3次；

2.水开后加少许料酒去腥，煮至虾身变红捞出沥干；3.炒锅内入油，放入葱末爆香，然后把虾仁倒入锅内爆炒一会加入料酒、白糖、盐和味精继续翻炒均匀即可。

用料简单，味道鲜美，在南方很受欢迎。

特色盐水大虾

三、东坡肉

东坡肉是一道著名的汉族菜肴，属于苏菜系。在南方地区，东坡肉是最受欢迎的家常菜之一。

东坡肉，用五花肉加黄酒煮至七八分熟后切块，上蒸盆再加佐料红烧而成的菜肴。

中餐美食-传统菜-东坡肉

四、麻婆豆腐

是一道经典的川菜，主要食材是豆腐和牛肉末，口味麻辣，食材也很简单，但是却特别好吃。

【做法】

1.豆腐切成小块，牛肉剁成末。

2.锅中放入油，油热后放入豆腐翻炒到两面金黄，盛出备用。

3.另起一锅水烧开之后放入豆腐（约煮1分钟）。

4.加牛肉末再次煮沸，捞出豆腐沥干水分备用。

食品餐饮，中国菜系，韩国料理，中韩料理，麻辣豆腐

五、糖醋排骨

糖醋排骨是一道广东传统名菜，属于粤菜。

它的主要食材为肋排，再加上调味料制成。

糖醋排骨的做法比较简单，但是做出来又非常好吃。

最常见的做法是将新鲜的肋排剁成小块，用沸水氽烫过后再加入生抽、料酒、白糖、少许盐腌制十分钟左右进行烹制即可。

这道菜也是广东人最爱吃的一道家常菜，无论下饭还是下酒都是非常好的选择！

美味的糖醋排骨

六、白切鸡

白切鸡又称“白斩鸡”，是粤菜中一道经典菜肴，制作原料主要有活鸡、葱、姜、盐等。

这道菜不仅是家常菜中最常见的代表之一，也是最具代表性的代表之一，同时还是一道出街必吃的菜肴。

粤菜，白切鸡

七、梅菜扣肉

梅菜扣肉是湖南地区最受欢迎的一道家常菜，也是梅菜扣肉的代表作。

吃过这道菜的人都会对梅菜扣肉印象深刻，因为咸鲜的口味配上五花肉咸香的口感，真的是回味无穷。

梅菜扣肉?

八、干煸豆角

干煸豆角是一道经典的川菜，这道菜也是很多人小时候回忆里的一道菜。

做法：把豆角摘去两头，切成条状，放入锅中加水、花椒和干辣椒进行大火煮至断生后捞出沥干水分，放入干锅中干煸，直到豆角表面变得金黄酥脆，即可出锅装盘。

干煸四季豆

九、清蒸鱼

清蒸的做法一般会比较简单，但是在做法上也是有讲究的。

1、选择鱼的时候，要注意选那种“大”鱼，一般的鱼头大而鱼身短，这种鱼的肉质会比较鲜嫩。

2、在准备蒸制时，可以用生姜、料酒进行腌制，10分钟左右。

3、鱼肉蒸好后，要先将多余的水分倒掉。

4、之后在准备料汁，将蒸好的鱼用盘子装起。

美食菜肴清蒸鲈鱼

十、番茄炒蛋

番茄炒蛋是我们南方人的家常菜，也是餐桌上最常见，最经典的家常菜。

番茄炒蛋有多种做法，西红柿炒鸡蛋、番茄蛋花汤等。

其中最常见的就是番茄炒蛋。

材料：鸡蛋4个、番茄2个、葱姜蒜适量。

做法：1、打散四个鸡蛋3、加入切好的葱花5、加入一勺盐6、加入一点点水搅拌均匀7、锅中倒入油8左右就可以了；

土鸡蛋西红柿番茄炒蛋

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