竹燕窝市场前景如何啊(竹燕窝价格)

导语：竹燕窝市场前景如何？

每年的八九月份，在川、贵等地区的竹林里，就会出产一种野生鲜味——竹燕窝，在一些地区也将其称作竹菌、竹花、竹菇、竹蓐等。

由于竹燕窝生长环境特殊，采摘周期短，在市场上一度卖到三四十元一斤、七十元一斤。竹燕窝目前在市场中的火爆程度，甚至盖过竹荪的光芒。

竹燕窝如此受欢迎，那么它的市场前景又如何呢？

什么是竹燕窝？

查阅资料获悉，竹燕窝是一种非常名贵的真菌类食品。一般有竹燕窝的地方，通常都会有天燕存在。但是这种天燕并不是我们常见的燕子，而是一种细小的飞蛾蚜虫一样的动物，它们寄生在竹子上，依靠竹子的汁液来维持自身的生存，而残存的竹汁碎屑经过适宜的温度和水分生长出来的真菌，又汲取竹汁、竹虫的营养，虫竹菌共生，最后形成十分罕见的竹燕窝。

竹燕窝，其形味如燕窝，口感润滑，清爽，集鲜、嫩、脆、爽口之特点于一身，营养价值堪比燕窝，故称植物燕窝。竹燕窝主要产自四川蜀南竹海，贵州也有少量分布。

竹燕窝的采摘期十分短暂，一般不足12小时。尤其要趁着太阳出来前采摘，这时候的竹燕窝比较新鲜，而且没有那么多天燕围绕。如果超过12小时，竹燕窝不仅不新鲜，其根部容易黑坏，吃起来无论营养价值还是口感都大打折扣。

目前原料市场上销售的竹燕窝主要有三种：干制品、鲜品和糖水成品。

竹燕窝的加工方式与应用价值

竹燕窝的初加工方法比较简单。

干品：

先用温开水将竹燕窝浸泡约60分钟，待其回软后,摘去底部的老根，再放流动水里漂洗去杂质并纳盆，接着掺清水并放入葱段、姜片和黄酒，入笼旺火蒸10分钟以后，取出来汆去沸水，再放入冰块激冷，待用清水反复洗净后，放保鲜盒内并掺清水、放入冰块,最后置于保鲜冰箱里存放。干竹燕窝的涨发率为200%~-350%，存放时的温度须保持在3~4C。

鲜品：

先放清水里反复漂洗五六次，待无异味后纳盆掺清水，接着加姜片、葱段和黄酒，上笼蒸5分钟取出，晾冷后放入保鲜盒，再掺清水、放入冰块，最后放保鲜冰箱里存放。

糖水成品：

先把糖水竹燕窝倒出来，用清水漂洗去味道后，纳盆并注入冰糖水，上笼蒸6分钟，取出晾冷，最后放入保鲜冰柜里存放。糖水竹燕窝多用来制作甜品。

事实上，竹燕窝在《本草纲目》中早有记载，其对于胃部虚寒，感染风寒引起的头痛等都有很好的缓解作用。而且竹燕窝营养丰富，含有大量蛋白质和多种氨基酸，对人体十分有益，也颇受人们的喜爱。

其中，竹燕窝的营养价值极高，能和燕窝这样的高等食材相媲美，主要有蛋白质、脂肪和人体必须的氨基酸6种，还含维生素B1、B2、C和PP维生素B12、麦角脂醇、六碳糖醇、生物碱、果胶。

竹燕窝市场前景如何？

和其他菌类一样，竹燕窝对于生长环境要求较高，一般在竹林范围比较广的地方可能会遇到，它喜欢比较潮湿且温暖的地方生长，如果说寒冷或者干旱等就会消失不见。

竹燕窝的颜色基本都是乳黄色，它的外型有点像龙须菜的样子，在竹子的下面竹燕窝就像木屑差不多，放在手上有点滑嫩的感觉。虽说竹燕窝的形成基础是竹子被蚜虫啃咬后流出的竹汁，但不是每棵竹子上的竹汁都能形成竹燕窝。

而且也不是什么地方的竹子都能长出竹燕窝，南方是竹产区不假，但是像在江苏或者浙江这样的地方竹燕窝就相对比较少，而在贵州和四川地区就能看到竹燕窝，根据相关数据研究来看，在四川不少面积较大的竹海内（如蜀南竹海）有竹燕窝的身影，因为这个地方的气温特别适合一些微生物的生长。

由于竹燕窝的生长条件非常苛刻，形成因素特殊，目前并没有人工栽培成功的先例。但另外据了解，竹燕窝是可以人工干预的，也就是说给天燕提供适合的竹林，人工干预竹燕窝可以生长得更好。

虽然竹燕窝因稀少价高看似市场前景不错，但从市场规模角度来看，因其不能像竹荪那样可以人工种植、从而形成较大的市场推广食用规模，实现产业化、规模化发展，其市场前景实际上还有待商榷。也因此，竹燕窝若想前景可观，还要从人工种植技术入手，并能将技术推广应用到企业生产中。

不过，有兴趣的朋友也可以在家里发展小范围的野生植株的种植，这几年里市场也出现了野生热，市场的价格比较高，或许可以抓住机会，小小赚一笔。

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