凉皮的调料家用(凉皮调料的家常做法)

导语：凉皮调料分享！（家用，商用均可）

分享一下凉皮调料的做法，喜欢的朋友点赞收藏！

第一步：调料水

准备工作： 铁锅一个、滤网一把、秤2斤水、盐90g、味精60g、大料粉15g步骤：

铁锅中放入2斤水，烧沸腾；沸腾后放入盐和大料粉一起煮，大火烧开三分钟，关火！关火一分钟后放入提前称好的60g味精3然后用滤网把大料粉过滤出来即可；凉皮调料水非常简单！

辣椒油：准备工作

1斤色拉油，60g细辣椒面， 辣椒油大料粉30--35克，芝麻15克

步骤：

试油温：把一斤色拉油倒入锅中开火烧热，2--3分钟后用芝麻试油的温度；不断往锅里放少量芝麻，并观察芝麻有没有单个快速转圈如果芝麻放入油中没有反应，那就继续加热油温；直到单个芝麻快速大转圈为止；然后关火！

关火后，稍等几十秒放入芝麻和辣椒油大料粉，搅拌均匀，然后冷却1分钟用辣椒面一点点试油温，直到辣椒面放入油中颜色无明显变化即可把全部辣椒面放入油里；如果辣椒面放入锅里颜色直接变白说明油温过高！要想自己的凉皮好味道好，就必须在辣椒油上多下功夫，辣椒油决定了凉皮的口味!

醋水：

制作凉皮的醋你可以用陈醋来做，另外就是在用陈醋的时候一定要加适量的白糖来提鲜，这样会好一些，记住陈醋是发酵的醋放多了会很酸，比例为一比一。

蒜水：

大蒜切成碎末用凉开水稀释，把4-5粒蒜捣碎或切末，加上半碗凉开水，稍加盐。

酱油水：（可放可不放因人而异）

煮半碗水， 加入老抽小半碗，再加如小半碗醋，加入小把花椒，煮开开3分钟即可。

麻酱水：

舀一勺芝麻酱，加4分之一碗水搅匀， 多搅一会儿，加稍许盐即可。

以上准备工作全部落实之后，把面皮切条，放在盆里，先加如酱油水，再加入蒜水， 比酱油水少一些的量，之后加入1小勺芝麻酱，最后加如1勺辣椒油，再放入1勺调料水，再放入绿豆芽、面筋块、黄瓜丝等辅料在一起搅拌均匀就行了

凉皮一般市场有，可以直接去买点，这样你也可以在家门口摆个摊位，当老板了！一份10元，8元的，毛利润很高，只要你能吃苦耐劳，就会有丰厚的回报！

不定期分享创业知识，喜欢的收藏❤，点赞，加关注！

免责声明:本站部份内容由优秀作者和原创用户编辑投稿，本站仅提供存储服务，不拥有所有权,不承担法律责任。若涉嫌侵权/违法的，请反馈，一经查实立刻删除内容。本文内容由快快网络小纳创作整理编辑！