泰和哪个镇的乌鸡正宗(泰和乌鸡历史简介)
导语：泰和民间流传的神奇而美丽的传说——泰和乌鸡是白凤仙子的化身
泰和乌鸡是江西省泰和县特产，原产于泰和县武山北麓，根据产地又称武山鸡，因具有“丛冠、缨头、绿耳、胡须、丝毛、毛脚、五爪、乌皮、乌肉、乌骨”十大特征以及极高营养价值和药用价值而闻名世界。
相关传说
在泰和当地民间流传着一个神奇而美丽的传说——泰和乌鸡是白凤仙子的化身。世传当年仙人吕洞宾等"八仙"云游至武山，恰逢重阳佳节，处处丹桂飘香、金菊怒放，一派祥和景象，便乘兴登临武山，饮酒论道，赏景赋诗。武山的风景使"八仙"深深陶醉，"八仙"便相约500年后的重阳节再游武山。殊不知500年后吕洞宾等"八仙"故地重游，但见武山一带瘟疫流行、民不聊生、颓废不堪。吕洞宾遂与诸仙商定，择武山武叠峰北岩开坛炼丹，以济苍生。经过七七四十九天的修炼，丹药炼成，正待出炉，忽然天昏地暗，妖风大作，仙丹危在旦夕。"八仙"一面合力与妖魔斗法，一面急向王母娘娘求援。王母娘娘速派身边的侍女——两位白凤仙子携带瑶池琼浆玉液置于炼丹炉中，"八仙"顿时功力大增，将妖魔降除。两位仙女却被妖风卷入炼丹池，忍受烈焰锻炼，皮肉、内脏、骨头俱被烧得焦黑。丹药出炉后，两位仙女化成一对白凤乌鸡。为防止妖魔再次兴风作浪，白凤仙子留在人间，为百姓祛病驱邪，造福天下。后被世人誉为"神鸟"，这就是泰和乌鸡。
历史来源
泰和乌鸡原产于江西省泰和县武山北岩汪陂途村，泰和乌鸡始录史册于唐宋，名扬天下于康乾，1567年，泰和乌鸡的药用功效载入李时珍《本草纲目》。在《泰和县志》中记载:"武山鸡，口内生香，以乌骨、绿耳、红冠、五爪，毛白色者为最佳。能治虚症、阴症、痘症，其功效在汤不在肉。"相传，在清朝乾隆年间，泰和养鸡人涂文轩，选了几只最好的泰和鸡作为贡品献到京城，乾隆如获珍宝，赐名"武山鸡"，并且封了涂文轩的官职。
外观特征
泰和乌鸡外观十大特征：
①丝毛——全身披白色丝状绒毛，主翼羽及公鸡尾羽有少数扁羽。
②缨头——头的顶端有一撮白色细绒毛，母鸡尤为发达，形如“白绒球”。
③丛冠——素有凤冠之称，公鸡多为玫瑰冠形，母鸡多为草莓冠及桑椹冠形。
④绿耳——耳叶呈孔雀绿或湖蓝色，性成熟期更是鲜艳，夺目光彩照人，成年后，色泽变浅，公鸡褪色较快。
⑤胡须——下颌处长有较长的细毛，形似胡须，母鸡比公鸡更发达。
⑥毛腿——两腿跖部外侧长有丛状绒羽，多少不等，俗称裙裤。
⑦五爪——两只脚各有五爪，较正常鸡多生一趾。
⑧乌皮——全身皮肤为黑色，眼、喙、爪均为黑色。
⑨乌骨——骨质及骨髓为浅黑色，骨膜漆黑发亮，舌色有深、浅两种。
⑩乌肉——全身肌肉、内脏及腹内脂肪均呈黑色，胸肌和腿肌色为浅黑色。
体重特征
泰和乌鸡出壳体重25克~35克，60日龄体重300克~380克，150日龄体重900克~1000克，成年公鸡体重1.4~1.8kg，母鸡体重1.2~1.4kg。
产蛋性能
母鸡初产蛋体重700克以上，年产蛋量80~100枚，蛋重38-42g，蛋形指数1.2~1.3，产蛋量不高，且蛋体小。蛋壳以浅褐色和浅白色为主，种蛋受精率89%，受精蛋孵化率85~88%。母鸡就巢性强，在自然情况下，一般每产10-12枚蛋就1次，每次就巢在15天以上。种蛋孵化期为21天。
营养成分
泰和乌鸡珍贵之根本在于成分。张仲景和李时珍，就曾对泰和乌鸡的药用价值作了归纳总结，现代科学检测，泰和乌鸡含有18种氨基酸(特别是人体必需的氨基酸)和8种微量元素及大量的维生素。就氨基酸而言，中外科学家的检测证明，乌鸡、乌鸡的各个部位及乌鸡系列产品均含有人体必需的8种氨基酸，且含量高于其他肉类产品，因此，乌鸡的蛋白质是优质蛋白质。乌鸡含有大量的维生素，包括维生素A、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素E。其中，维生素A的含量是号称维生素A含量之王的鳗鱼的10倍。在微量元素方面，泰和乌鸡含铁量比菠菜的含量高10倍，含锌量是大豆的3.3倍。
药用价值
泰和乌鸡是著名的饮食药用鸡，全身均可入药，骨、肉及内脏均有药用价值，可以配成多种成药和方剂。
李时珍《本草纲目》中有“泰和乌鸡甘平无毒，益助阳气，滋阴补肾，治心绞痛，和酒五合服之”等记载。
清代初期汪昂所著《本草备要》一书中，有“泰和乌骨鸡补虚劳，甘平，鸡属木，骨黑者属水，得水木之精气，故能益肝肾，退热补虚，男用雌，女用雄”等记载。
《中国医学辞典》和《辞海》中，均称泰和乌鸡是我国珍贵的药用品种，具有入药治病的作用。
《中国药用动物志》亦记述：泰和乌鸡具有补肝肾、益气血、清虚热的功能，主治遗精，久泻久痢，消渴，赤白带下，骨蒸劳热等。
以泰和乌鸡为原料生产的“乌鸡白凤丸”闻名遐迩，泰和乌鸡治病验方及疗效更是令医学界追崇。
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