龙虾球好吃吗(龙虾球的吃法)

导语：中华苏菜：夏果龙虾球

夏果龙虾球

夏果龙虾球选用龙虾肉和夏威夷果滑炒而成。成菜造型美观，虾肉洁白滑嫩，味鲜嫩爽口。

【原料】

鲜活龙虾1 只，夏威夷果40 颗，西兰花100 克，胡萝卜20 克，哈蜜瓜20 克，鸡蛋清1 只，绍酒5 克，葱结、姜片各10 克，葱花4 克，湿淀粉、精盐、味精适量，清油1000 克。

【制法】

1.将龙虾肉剥出，洗净，剞上花刀，改成球形，加蛋清、精盐、味精、淀粉各适量上蛋清浆。

2.将龙虾头、尾，加葱结、姜片、绍酒上笼蒸熟。西兰花、胡萝卜、哈蜜瓜改刀成小球状。

3.炒锅上火烧热，放入清油至六成热时，倒入龙虾肉划油，变色时捞起沥油，随后下夏威夷果、西兰花、胡萝卜划油。接着合下锅，用精盐、味精、湿淀粉勾薄芡装盘。

4.用夏威夷果、西兰花围边，装上龙虾头、尾即成。

【制作关键】

急火速烹，以保持龙虾肉色白、质嫩。

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