如何做好面条的汤(面条怎么做汤不混)

导语：面条好不好吃，汤底是关键，学会这2招，美味汤底好吃到爆

面条美味全靠汤。面条没有汤就好比战士打仗枪里没有弹药。今天给大家带来美味汤底的做法，让你在家也能吃到好吃的面条。

身为吃货的我，最爱吃面。山西刀削面、陕西臊子面、安徽牛肉板面、兰州牛肉拉面、网红美食酸菜鱼面、四川宽汤面至于其他的牛肉面、海鲜面通通吃了无数遍。就面条本身而言，很多面馆真的做的很一般不如家里自己手工做的劲道。之所以好吃，主要是因为汤底做的好。

御厨秘传汤底做法

用猪蹄、鸡、鸭放姜片，飞水后大火烧开，再小火煨两小时以上，去上浮油及杂物后，此时的汤及为正品上汤，香味浓，汤汁奶白，据传这个汤底煮面是乾隆皇帝的最爱。

家常汤底做法

材料：五花猪肉300克 红葱头4个 鲜虾250克 豆芽菜20克 熟鸡蛋2个 面条250克 葱花1小匙

卤肉调味料：料酒1小匙 冰糖5克 蚝油1大匙 老抽1/4小匙 生抽2大匙 猪皮1块（可以让肉汁更浓稠）汤调味料：盐1/2小匙 白胡椒粉1/4小匙

1. 猪肉切小丁剁成馅，红葱头切片。

2.热锅冷油放入红葱头片炒至金黄色。

3.加入猪肉馅，小火煸炒至出油。

4.将猪肉馅装入小锅内，放入熟鸡蛋及所有调味料，清水250ml

5.用中火煮开后，转小火加盖煮约25-30分钟，至肉剩少量汤汁。

6.鲜虾去头，去壳（备用）虾仁洗净备用。

7.锅内冷油放入虾头及虾壳，姜片炒至变色。

8.注入清水500ml,煮至汤色转微白。撇去泡沫，加入盐，白胡椒粉调味。

9.锅内放少量盐，烧开水，放入面条，中途加3次冷水煮至熟，捞起备用。

10.剩下的面汤，分别将虾仁，豆芽菜烫熟即可。

11.最后将面条放入虾高汤，摆虾仁，豆芽菜，卤蛋切半，淋上卤肉燥即可。

有了好的汤底，一份美味的面条就成功了一半。接下来只需要做出劲道的面条就可以了。接下来我分享两个面条劲道的窍门。

一、要想面条劲道一定要在和面时，加一勺盐。

二、要想面条劲道一定要在和面时，加一到两个鸡蛋，用清水把面和匀。同时要使劲揉面，直到面条起筋，然后把面团醒15分钟左右。

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