导语：干货 | 生鲜采购四大方式，利弊及管理重点一次讲透

生鲜配送企业的采购方式关系着生鲜品种是否丰富，品质是否上乘，价格是否合理。选择合适的生鲜采购方式对生鲜配送企业来说至关重要。

在生鲜配送行业，常用的采购方式主要有自采、供应商供货、基地直采、生产中心供货。而各种采购方式都有其特点及管理重点，这也是生鲜配送企业做好采购需要深入了解的点。

自采

受自身发展规模、距离、资源、价格等因素的影响，在当地农批市场自采是当前的生鲜配送企业主流的采购方式之一。

➤ 自采的优劣势

➤自采的管理重点：

01.价格公正性管理：

生鲜商品的价格受品种、种植方法、等级、鲜度等因素而影响。为了保障自采价格的公正性，一般须由采购人员及QC人员共同自采，采购中要有人负责议价，有人负责记账及管理资金，有人负责监督采购过程的公正性。

02.入库商品规范管理：

自采的生鲜产品自农批市场运到生鲜配送中心后，要由库管人员验收质量和数量。若不良品超出一定范围，处理办法是由自采员立即向市场批发商求偿。在数量验收上则需注意：

数量少时全验，数量多时抽验；全验的货以收到货的实际重量为准；抽验的货若各箱重量、包装一致则以最低重量为基准收货；若重量不一致的，则必须逐一过称核准；

03.入库及资料录入：

验收后，商品应尽快入库，且将实收数量与价格在当天录入系统，以免影响电脑资料库毛利率的准确性。

04. 税率问题管理：

由于农产品的特殊性，自采时，必须明确了解采购的商品是否有免税资格，否则13%的农产品进项税必须算入成本。

05.注意其他隐性成本：

自采通常还面临更多的隐性成本，比如运输费、人事费、加工损耗等，这些也必须考虑并算入成本内。

供应商供货

一个好的供应商能够为生鲜配送企业带来物美价廉的生鲜商品，提升竞争力和利润，供应商供货也是大多数生鲜配送公司都在采用的主流采购模式，一般由生鲜配送公司选择合适的供应商签订一定期限的供货协议，并长期稳定地为生鲜配送企业供应农产品。

➤ 供应商供货的优劣势

➤供应商供货模式的管理重点：

01.供应商考核：

对供应商的考核，通常由采购及QC人员进行实地考核及评分，考核内容一般包含证件、采购能力、运输能力、储存能力、生产能力、生产工艺、市场占有率、卫生、财务能力、原材料来源等方面的考核。考核内容根据不同的性质占不同的权重，最终评分决定供应商的等级。考核是一项长期工作，需要按时复核，以检查供应商永续的状态。

02.制造竞争：

生鲜配送企业为了得到最优惠的价格，采购人员需定期做批发市场、产地、供应商的竞争对手的价格调查，以此检查供应商报价的合理性，树立供应商的竞争意识，争取更多采购议价空间。

03.约定交易条件：

对生鲜配送企业来说，最重要的交易条件一般包含：结账方式及账期、费用、合同期限、违约责任。这其中，最敏感最重要的是账期管理，账期关系着企业的现金流。

正现金流 ：账期＞商品周转时间

负现金流：账期＞商品周转时间

在生鲜采购过程中，一般的合作类型是账期结算、实销实结、预付款。如果按账期结算：

账期结算注意点：

尽量保持正现金流；

尽量采用实销实结的支付方式；

尽量将现款谈为短期账款；

尽量让账期＜60天；

预付款一定严格审批谨慎决定；

基地直采

基地直采使流通环节减少，可以让流通成本降低20%-30%。因此，基地直采当前也是不少大型生鲜配送企业一直在布局的采购方式，但是其优劣势也非常明显。

➤ 基地直采的优劣势

➤ 基地直采的管理重点

01.基地管理：

生鲜配送企业要要求基地对产品有一定的初步加工和整理，比如规范包装物，以便于统一管理和对商品的保护。

02.产品描述：

由于生鲜商品的特殊性，同个大品类的产品可能存在许多种品种，因此，在对基地产品进行描述（尤其是在合同内）时，须以种子为主。

03.建立验收标准：

因种植技术的差异，基地种植产品品质也会相应具有差异，为了保证采购的生鲜产品质量，生鲜配送企业要与基地确定好验收标准，并严格按验收标准收货。

04.单独成本核算：相对于别的采购方式，基地直采涉及的企业资源多，且不可控因素更多，对项目进行单独成本核算才能一目了然项目的利润，方便企业的下一步决策。

生产中心供货

生产中心供货一般是指将加工商品由工厂配送到生鲜配送企业，再经由生鲜配送企业验收、储存、加工、包装、拣货、配送到客户的供货方式。

➤ 生产中心供货优劣势

➤ 生产中心供货管理重点

01.选品：

由于生产中心供货的方式，生鲜产品的质量掌握在供应商手里，为了保证商品质量，生鲜配送企业在商品选择上，要注意选择这样的商品：

非价格敏感性商品；

加工技术有特色的商品；

实力强大经验丰富的厂商生产的商品；

02.订货：

此种供应方式涉及产品加工，因此订单数据必须准确，尤其是需要大批量要货时，涉及供应商临时生产，若订单数据不准确，则可能造成货少无法满足供应，货多库存积压损耗的情况，专业生鲜配送管理软件能帮助生鲜配送企业精准汇总订单量，避免出错。

03.验收：

为免生产后在验收环节发生纠纷，应该制定统一验收标准，由供货者和配送中心验收者当面联合验收，保证质量及数量的需求。

04.拣货：

生鲜配送企业在拣货时一定要区分商品的品类及品牌名称，防止同类商品不同品牌混拣导致售后。

注意采购距离的问题

不管生鲜配送企业采用哪种采购模式，生鲜商品由于保鲜性等要求，都不得忽视采购距离这一重要因素，距离在很大程度上决定着生鲜配送企业对采购方式的选择。

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