宫保鸡丁的家常做法(宫保鸡丁制作方法及配料)

导语：宫保鸡丁

过年少不了要做一个麻辣咸鲜，略带酸甜的荔枝口宫保鸡丁，超级的下米饭，调了大师教的灵魂碗汁方便易做，一学就会

By 昊奕私厨

用料

鸡腿 3只花生米 1把大葱 1根生姜 1块大蒜 8瓣干辣椒 8个花椒 20粒食盐 3克料酒 1勺生抽 2勺米醋 39克白糖 30克淀粉 1勺鸡粉 2克郫县豆瓣酱 1勺胡椒粉 2克

1、准备好所有食材。将花生米用开水加白醋浸泡15分钟

2、将鸡腿肉去骨，切成骰子丁大小，放入胡椒粉，料酒，倒入少许清水

3、将鸡肉不停的抓拌，让鸡肉吸收水分。再放入淀粉，继续抓拌均匀放一旁腌制备用。将泡好的花生米去皮，凉锅凉油下入花生米，小火将花生米炸至起泡即可捞出

4、灵魂碗汁做法：取一空碗放入盐，胡椒粉，白糖，生抽

5、米醋，淀粉搅拌均匀。将辅料切好备用。

6、起锅烧油烧至六成热，下入腌好的鸡肉块，将鸡肉翻炒至变色，控油捞出。锅中留少许底油，放入豆瓣酱和小料边炒出香味，倒入鸡肉，放入生抽，倒入碗汁和花生米大火爆炒

7、翻炒片刻即可出锅

8、色泽红亮，鸡肉嫩滑

炸花生米的技巧：凉油凉锅下入花生米，炸制起泡微微泛黄时捞出，待凉后非常酥脆

鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

1.强身健体

鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

2.提高免疫力

现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

3.补肾精

可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。

4.促进智力发育

具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。

鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；

与芝麻、菊花同食易中毒；

与李子、兔肉同食，会导致腹泻；

与芥末同食会上火。

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