大米的营养高吗(大米有什么营养价值)

导语：经常吃大米可是你知道大米的营养在你不经意间都流失了，知道吗？

大米是人们的主食之一，他除提供热量、植物蛋白质外，也是维生素和 矿物质的重要来源，特别是人体所需的 B 族维生素，大都由它供给。

如果烹 调和食用方法不当，就会造成粮食中许多营养素的破坏和损失。焖米饭营养 素损失少，捞米饭则会使大量营养素随米汤流失。

一般捞米饭可损失 67％的 维生素 B1，50％维生素 B2，76％的尼克酸，同时会使大部分蛋白质和矿物质 损失掉。捞小米饭的营养损失与捞大米饭大致相同。

淘米时，如果用大量的 水反复搓洗，维生素 B1 可损失 30～60％，维生素 B2 和尼克酸可损失 23～25 ％，蛋白质、脂肪、碳水化合物也有不同程度的损失。

淘米水温越高，浸泡 时间越长，搓洗次数越多，营养素的损失越大，据实验，用开水煮饭，比用 温水或冷水煮饭要少损失许多维生素，而且米饭口感好，香气增加。

免责声明:本站部份内容由优秀作者和原创用户编辑投稿，本站仅提供存储服务，不拥有所有权,不承担法律责任。若涉嫌侵权/违法的，请反馈，一经查实立刻删除内容。本文内容由快快网络小春创作整理编辑！