鳝鱼如何做又嫩又不腥(鳝鱼怎么做才好吃啊)

导语：鳝鱼怎么做才不腥？简单又快捷2招教你煮出地道的广式豉汁蒸鳝鱼

大家好，欢迎您来到姐夫厨房，我是姐夫。每天至少分享一款家常菜式食谱供您参考，您的关注和点赞是我创作最大的动力，欢迎关注，谢谢！

鳝鱼，是入厨新手不敢挑战的食材，觉得可怕极了，加上滑滑的皮，根本不知从何入手。不过爽口又美味的豉汁蒸白鳝是不少人喜欢的菜式之一，这次给大家介绍具体的操作步骤。

其实煮鳝并不比其他鱼难，基本上购买的时候，档主帮你做了最麻烦的前期工作，所以也不用怕自己亲自动手杀鱼。当然，自己亲自动手也可以保证杀得更干净彻底。

如果你想去掉鳝鱼身上滑滑的液体，记得用温水，别要太高温度，否则会使鳝皮破损，影响卖相。去滑后，鳝一定要再洗净，并用厨房纸彻底吸干水分，如果不够干，腥臭味会有残留。

以下这个做法合适鳝鱼或油锥鱼这一类的鱼，起码做出来后不会有腥味而且口感都非常不错，下以一起看看怎么制作吧。

食材：鳝鱼半条、葱花适量、熟油 2 勺豆豉汁：蒜蓉1勺、豆豉 2 勺、辣椒2条、陈皮 1 小块、蚝油1勺、盐适量、糖1小勺、酒1勺、生粉水 1 勺、老抽半勺做法：

1）陈皮浸泡至软，刮掉陈皮白色一面的囊；豆豉洗干净后浸泡 15 分钟，并用铁勺压成蓉，把已去滑的鳝鱼冲洗干净，彻底清理干净內脏及彻底吸干多余水分、切成每片1.5cm厚

3) 拌匀豆豉汁材料（上面酱料表中所有材料），腌制鳝鱼片 20 分钟或以上备用

4) 隔水大火蒸鳝片 8 至 9 分钟、上碟后撒上葱花和浇上熟油，即可完成

小贴士：切鳝鱼的刀一定要够锋利，因为中间有主骨，较难切断一定要彻底吸干鳝鱼身上的多余水分，否则会有腥臭味残留

今天分享就到这里了，谢谢您来到“姐夫厨房”，希望帮您为每天给家人精心准备的餐食，力争一年365天每天不重复。

我是姐夫jeff，原创不易，喜欢请给我点个赞，收藏、转发分享！未经许可请勿转载、搬运，必究，谢谢！

愿大家生活幸福快乐！喜欢美食的朋友们可以关注我。每天给大家分享一个新菜式，配上详细的步骤。

本文内容由小信整理编辑！