杭州小笼包的做法和配方法(杭州小笼包去哪里学正宗)

导语：杭州小笼包

特点:杭州小笼包是江浙地区特色的主食之一，以面粉，猪瘦肉，肉皮冻为等原料，经蒸制而成的风味包子，洁白薄软，馅心丰满滑嫰，咸甜鲜美多汁等特点。

一，食材:面粉1000克，猪瘦肉700克，肉皮冻400克，葱花末40克，生姜末20克，绍兴料酒16克，酱油30克，精制盐6克，味精4克，白砂糖24克，白胡椒粉2克，酵母25克。

二，制作过程:1.将面粉放入不锈钢盆中加入酵母拌匀，再加了35度的温水和成面团加盖饧发1小时。

2.将猪瘦肉淘洗干净剁成肉末放入盆中加入绍兴料酒，酱油，精制盐，味精，白胡椒粉搅拌均匀，分次加入清水300克打搅上劲，再加入切成米粒的肉皮冻，生姜末，葱花末搅匀成馅。

3.将面团揪成120个面剂子，逐个按扁，擀成薄圆片，中间放上肉馅，提褶包严捏成一个个小笼包生坯，全部包好后入沸水笼屉中旺火蒸10分钟即成。

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