滇式火腿月饼的做法(滇式火腿月饼饼皮论坛)

导语：一上桌就被哄抢，这道滇式玫瑰火腿月饼的诱惑我跪服

By WSXL

用料馅料：宣威火腿 400g＊蜂蜜 100g熟面 300g盐 5克色拉油 100克饼皮 中筋面粉 250克蜂蜜 20g猪油 125克小苏打 4克水 50克糖粉 20克

做法步骤

1、我中秋做的较多所以买的现成的火腿馅，如果自己做的话火腿丁蒸熟切丁放入蜂蜜腌制3一7天，放冰箱冷藏腌制，腌制好后放盐、熟面、色拉油一起搅拌可加点猪油(猪油起到粘合作用，不要加太多，能把火腿粘起来即可

2、我做的玫瑰云腿，加了点玫瑰酱拌匀，加多少根据自己口味，个人觉得加了玫瑰可以综合火腿的咸味，还加了点白芝麻和花生碎拌匀后分割成35g每个剂子，保鲜膜封住备用

3、饼皮制作，厨师机里放水、蜂蜜.小苏打、白砂糖、面粉用k字浆慢速打至糖基本融化后再快递打至成团不必出膜，团成团，保鲜膜封住，松驰30分钟，松驰好后分割成45g角个剂子搓圆球松驰15分钟后拍扁擀成像包子皮，包入馅料，收口收紧，每个错开点距离依次放入烤盘，我的烤箱是风炉140先烤20分钟掉头再烤5-8分钟深金黄出炉

4、完全冷却后包凉

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