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三黄鸡做盐水鸡(三黄鸡适合腌制吗)

导语:三黄鸡用盐埋起来,出锅软嫩咸香不油腻,比烤鸡好吃,你吃过吗?

三黄鸡用盐埋起来,出锅软嫩咸香不油腻,比烤鸡好吃,你吃过吗?

在民间,有“无鸡不成宴”的说法,因为“鸡”的谐音是“吉”,吃鸡就是图个吉利,对于过年过节,饭桌上少不了一只鸡。鸡肉的做法很多,比如炒鸡、炖鸡、炸鸡、烤鸡等,平时也经常吃,过年了应该换个口味,新年有新意嘛。

鸡肉不仅好吃,营养价值也很高,含有丰富的蛋白质,脂肪含量很少,就算经常吃也不用担心长胖,过年可以放心大胆地吃鸡了,大吉大利。

今天我带给大家的是一个不一样的鸡肉做法,不加水不加油,出锅比烤鸡还要香,你吃过吗?

在我们当地,鸡肉价格很便宜,三黄鸡一斤在7~8元,过年过节买一只也就四五十元,做一做端上桌,全家都开心。这种做法是用盐把鸡肉“焗熟”,全程是不加一滴水和油的,都是靠鸡肉自身的油脂和水分,出锅后软嫩鲜香,咸香可口。拿烤鸡我都不换。

下面就和大家分享一下【盐焗鸡】的做法,准备一口砂锅、一包粗盐就够了,而且全程无需看管,非常省心。

准备一只三黄鸡、一包粗盐、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒各适量。

【具体做法】

1、去市场上买一只三黄鸡回来,尽量买活鸡,也可以买冷冻鸡,价格比较便宜,差不多20元一只。让卖鸡的老板处理干净,回家后用清水冲洗干净,然后放在阴凉通风处沥干水分,一定不能有水。

2、先拿一个炒锅,倒入适量的粗盐,加入花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料,开小火炒盐,炒几分钟把食盐的香味炒出来,当食盐变得黄丢丢的,就可以关火了。

3、拿出一个砂锅,砂锅的保温性好,如果没有的话用炒锅也可以,先在锅底铺上一层盐,不能少于2厘米,把晾干的三黄鸡的鸡爪、鸡脖都塞进鸡肚子里,然后放在粗盐上,然后把剩下的粗盐倒在鸡肉上,把鸡肉埋起来。

4、鸡肉一定要被粗盐完全盖住,而且要盖均匀一点,这样味道才更一致,更咸香。

5、盖上砂锅的盖子,用小火加热,焗40分钟后关火,这时候鸡肉已经熟了,但先别拿出来,用余温继续焗20分钟,让鸡肉更加酥烂,更加入味。

6、全程总共一个小时,而且是干烧,所以一定要用砂锅或铁锅,不能用有涂层的不粘锅,不然锅就毁了。把焗好的鸡肉取出来,用刷子把表面的盐粒里都刷掉,不要有残留的盐,不然吃起来会很咸的。

7、用手把鸡肉撕成小块,或是用刀剁成块,摆入盘中,不用任何蘸料,直接吃就可以了,软嫩鲜香,而且不油腻,比烤鸡好吃多了。

8、焗完鸡肉的盐含有较多的水分,保存时容易受潮融化,倒入铁锅中开火炒几分钟,炒干后晾凉,用袋子或盒子装起来,下次还可以用。盐是不用担心发霉变质的。

虽然是埋在食盐里的,但鸡肉的味道并不是齁咸的,而是咸淡适中,非常香,喜欢吃的朋友快试试吧。觉得我的文章不错,请给我点赞、评论、转发、收藏、关注,下次见。

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