这才是鱼肉好吃的做法(鱼肉的一百种做法)

导语：6道鱼肉的鲜美做法，天热了，每顿饭做一道，补脑益智，胃口大开

炎炎夏日，是不是觉得胃口都没有了呢，在我们家，夏季的餐桌每周吃鱼都要有3次，这不仅是因为鱼肉鲜美，还因为多吃鱼肉能补脑益智，特别是学龄期的孩子，多吃鱼肉脑瓜更聪明呢。今天给大家分享6道鱼的做法，您要是喜欢吃鱼，不妨跟着做一做，味道真的很不错哦~

【茄汁清蒸禾花鱼】

禾花鱼一斤，番茄1个，番茄酱2勺，盐1克，胡椒粉1克，酱油2勺，蚝油1勺，葱花适量，食用油1勺，姜丝10克，蒜末2克，料酒5克

【制作步骤】

1，禾花鱼买回来洗净，开肚把内脏取出来，鱼鳃也要处理干净。

2，番茄和蒜末剁碎拌匀备用。

3，热锅，锅里放点油，先把鱼煎一下面，翻个面，煎香就能出锅。

4，煎好的禾花鱼整齐的放在盘子里，放上姜丝。

5，把剩余的酱料混合均匀调成酱汁，再把番茄蒜末放上去，酱汁均匀的淋在鱼上。

6，水开后，放入锅内蒸，蒸15分钟即可。

【啤酒鲟龙鱼】

鲟龙鱼1条，青红美人椒4根，蒜苗2根，蒜末3克，姜片4片，啤酒350克，酱油15克，蚝油15克，盐3克，胡椒粉3克，食用油适量，番茄4个

【制作步骤】

1，鲟龙鱼买回，去掉身上的三个硬筋，开肚去除内脏，洗净切成小块。

2，美人椒切小段，蒜苗切小段，番茄切滚刀块。

3，热锅冷油，放入鲟龙鱼块小火慢煎至金黄，捞出备用。

4，热锅，放入适量的油，爆香蒜末姜片辣椒段。

5，倒入番茄翻炒半分钟后加入胡椒粉，酱油，蚝油，倒入鲟龙鱼块轻轻拌匀。

6，倒入啤酒，加入盐调味，盖住焖5分钟入味，最后倒入蒜苗翻匀即可出锅。

【香焖禾花鱼】

食材：禾花鱼一斤，番茄2个，北豆腐2块，剁椒1大勺，葱花适量，盐2克，酱油15克，蚝油15克，料酒5克，豆豉1小勺，蒜末1小勺，姜片3片

【制作步骤】

1，禾花鱼买回来去掉鱼鳃鱼肚，番茄切块，豆腐切块。

2，热锅，锅内放入适量的花生油，把禾花鱼放入煎至两面金黄，取出备用。

3，锅内下油，爆香蒜末和豆豉，放入番茄和豆腐煎片刻。

4，放入酱油蚝油和剁椒翻炒，倒入大半碗清水煮沸，放入禾花鱼和料酒焖煮6分钟左右。

5，调入盐和葱花拌匀即可出锅。

【孔雀开屏鱼】

食材：鲈鱼1条，葱花1根，辣椒2根，蒸鱼豉油3勺，花生油2勺，料酒2勺，姜片5片，盐2克

【制作步骤】

1，鲈鱼买回来洗净，不要开肚，从腮部将鱼肚肠取出清洗干净，切断头尾，从背部切开，宽度大约是0.6CM，鱼肚的位置不要切断。

2，用盐和料酒涂抹均匀后腌制15分钟左右。

3，小心的摆上盘里，把鱼肉张开成孔雀尾巴状，放上鱼头和鱼尾，从缝里插入姜片，摆上辣椒段。

4，用蒸锅的，水开上汽后蒸9分钟即可，别蒸老了。

5，出锅后倒掉里面的汁水，葱花切碎码在鱼身上，再将食用油烧热，浇在鱼肉上即可。

【啤酒香焖太阳鱼】

太阳鱼3条，啤酒半罐，子姜50克，大葱半根，辣椒2根，蒜末3克，盐2克，酱油15克，蚝油10克，香菜适量

【制作步骤】

1，准备好食材，太阳鱼先刮鳞去肚，大葱切薄片，子姜切末，辣椒切小段。

2，啤酒，盐，酱油，蚝油混合均匀备用，这用于后面淋锅内焖煮。

3，热锅，锅里倒入适量多的油，防止粘锅，把太阳鱼沥干水分放进锅内煎，最好用不粘锅，这样不会粘底。

4，两面都煎到金黄，把子姜碎，大葱和辣椒，蒜末都倒入锅内，小火微煸至冒出香气。

5，倒入啤酒调料煮开后转小火焖煮8分钟左右收汁即可出锅。

【酸梅蒸鲳鱼】

鲳鱼1条，酸梅5个，葱段1根，油适量，料酒10克，姜片4片，蒸鱼豉油10克

【制作步骤】

1，鲳鱼从鱼腹出切开，掏去肚肠，这是鲜嫩的第一步，切开的鱼肚会让鱼肉的鲜嫩达到一致。再清洗干净里面的黑膜，那是最腥的地方，切记要清洗干净，在鱼身上打个花刀，这样的鱼肉易熟易入味。

2，用料酒轻轻抹一遍鱼身，往鱼肚子里塞入姜片，剩余的姜片铺鱼身上。

3，酸梅去核剁碎，将酸梅铺在鱼身上，淋上蒸鱼豉油。

4，锅内放入蒸架，大火煮沸后放入鱼蒸7分钟立即关火焖5分钟。

5，蒸好的鱼放上葱花，淋上热油即可。

这6种鱼的吃法，鲜美下饭，补脑益智，做法简单，老人孩子要常吃。您都学会了吗？夏季来了，餐桌上多一道鱼，让胃口大开哦~跟着馋猫做起来吧~

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