正宗重庆火锅涮什么(重庆火锅食材涮的时间)

导语：想知道正宗重庆火锅，食材涮烫时间把握好，是否美味？就看这几秒

在人们的印象中，重庆火锅以麻辣为主，仿佛各类食材都能在火锅中涮烫。大多数人对重庆火锅只停留在比较浅显的层次，想要吃到正宗的重庆火锅，必须要把握住食材的涮烫时间。比如在临江门火锅店吃火锅时，服人员也会告知食客每种食材的涮烫时间，不会让消费者白白浪费各种食材。大家在进重庆火锅店时，也需要提前做足功课。

肉类涮烫时间

进入临江门火锅店后，可以看到各式各样的肉类，不同的肉类，涮烫的时间不同，准确地把握住食材涮烫的时间，既能够保证食材的美味，又能够牢牢的锁住营养。

在火锅店比较常见的肉类就是肥牛，把肥牛切成薄片，放入火锅几秒钟的时间就可以直接拿出来吃，肥牛鲜嫩软糯。如果煮的时间太长，肥牛就会变得又老又硬。

在火锅店，除了有牛羊肉片之外，还有五花肉片。由于不同的火锅店，切肉片的薄厚程度不同，所以需要煮的时间也不同。如果肉片太厚的话，需要煮几分钟的时间才能全熟，建议大家在煮肉片时，可以提前与服务人员咨询具体的煮制时间。

鱼虾类涮烫时间

大家在吃临江门火锅时，怎能错过新鲜的海鲜呢？在火锅店比较常见的就是虾滑，虾滑不需要煮太长的时间，把虾滑放入火锅之后，刚开始虾滑会直接落入锅底，等快煮熟的时候，一粒粒虾滑就会漂浮上来，这时才是吃虾滑的最佳时间。

在重庆火锅店，除了能够吃到新鲜的虾滑之外，还可以吃到各种新鲜的鱼类，其中比较常见的鱼包括鳝鱼和泥鳅。鳝鱼和泥鳅的营养价值非常高，很多食客为了保留鱼肉的营养价值，就会直接将带血的泥鳅或者是鳝鱼放入火锅中，因为这些鱼类长期生活在水里，表面有很多的寄生虫和微生物，所以需要多煮一段时间，一般需要煮15分钟以上。

内脏涮烫时间

在临江门火锅店点餐时，必须要点的自然是各种内脏，不同的内脏煮的时间不同，就要将内脏上的细菌消除，又要保持内脏的酥脆，这才是真正考验食客的环节。

1.毛肚

大多数人在进入重庆火锅店之后都会点毛肚，吃毛肚非常讲究火候。服务人员在端上新鲜的毛肚之后，食客就需要遵从七上八下的方法，把毛肚在锅中煮，等毛肚的边缘开始卷边的时候，这时毛肚已经开始发硬，就可以将毛肚捞出来蘸着火锅蘸料吃了。

2.鸭肠

鸭肠也是重庆火锅店必点的内脏之一，也成为近几年重庆火锅店的“新宠儿”，滚烫的牛油火锅中下入鸭肠，只要鸭肠微微的卷曲就可以捞出来吃了，这时鸭肠的口感脆爽。

3.鸭血

在吃鸭血的时候，在涮锅中煮的时间不能过长，如果煮的时间久了，鸭血就会变老，没有了鸭血原本的弹滑爽嫩。在鸭血放入火锅之前，颜色是红褐色，再放入火锅煮制一段时间后

4.黄喉

在众多的内脏中，黄喉煮的时间很难把握，只要时间稍稍一长，就容易煮老口感就不会脆爽，时间短，黄喉没有熟透，也会影响口感。煮黄喉的时间不需要太长，下锅三分钟即可，从滚烫的火锅中捞出黄喉，粘上火锅底料，别提有多美味了。

蔬菜涮烫时间

蔬菜在火锅中并不起眼，不过在吃重庆火锅时，必须要点上几个素菜。火锅店一般将蔬菜分为两种，一种是绿色蔬菜，一种则是豆制品。

1.生菜

生菜非常容易煮熟，只要在滚烫的火锅，稍微涮烫一下就可以吃了。如果煮的时间太长，生菜的叶子就会在锅中煮烂，也会破坏生菜的营养价值。

2.土豆

土豆里面含有大量的淀粉，火锅店一般会用水泡着土豆片，否则土豆片表面会被氧化。土豆在火锅中不需要煮太长的时间，薄厚适中的土豆片只需要在锅中煮2到3分钟即可食用。

3.豆腐

在重庆火锅店比较常见的是鲜豆腐，而在北方的一些火锅店则以冻豆腐为主。鲜豆腐下锅一分钟左右就可以直接捞上来食用，如果煮的是冻豆腐煮的时间需要更长一些。

想吃正宗的重庆火锅，可以到临江门火锅店，在吃火锅之前就需要多学一些各类食材的涮烫时间，掌握好了火锅的火候，品尝别有风味的重庆火锅。

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