你可知道夫妻肺片为什么叫夫妻肺片呢(夫妻肺片为什么叫做夫妻肺片)

导语：你可知道夫妻肺片为什么叫夫妻肺片？

夫妻肺片可是一道世界闻名的川菜

那么各位知道它的由来吗

今天小编就跟大家分享一下啦

在20世纪30年代

成都人郭朝华和妻子一道以制售凉拌肺片为业

他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。

由于选用牛肉铺的边角料做食材，价格便宜、味道好，颇受欢迎。

人们就将这种凉拌牛杂称为“夫妻废片”。

因为“废片”二字不好听，再加上食材中有牛肺片，便取‘废’的谐音‘肺’，改名为“夫妻肺片”。

后来，他们发现牛肺的口感不好，便取消了牛肺

辣么小编就和大家分享一下

我们平常在家应该怎么做夫妻肺片吧

我们需要准备的食材有：

鲜牛肉500克、牛杂（肚、心、舌、头皮等）500克、老卤水500毫升

油酥花生米100克、芝麻面100克、酱油150毫升、辣椒油25毫升、花椒面25克

八角4克、味精5克、花椒5克、肉桂5克、精盐125克、白酒50克

将牛肉、牛杂洗净。

牛肉切成大块，与牛杂一起放锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，倒去汤水。

锅内倒入老卤水，放入香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1.5小时，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，捞出晾凉。

卤汁用旺火烧沸，约10分钟后，取碗一只，舀入卤水250克，加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。

将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片，混合在一起，淋入卤汁拌匀，分盛若干盘

最后撒上油酥花生末和芝麻面就做好啦

我是爱生活爱美食爱你们的小编

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