怎样熬制转化糖浆(转化糖浆做月饼起什么作用)

导语：在家自己这样熬的转化糖浆，难怪做出来的月饼那么好吃

前面一直跟大家分享月饼和豆沙馅的做法，今天继续给大家分享一个做月饼必备的配料，那就是转化糖浆，转化糖能使食品长时间保存不易结晶 ，保证月饼的口味。

做法：

准备2个柠檬（约100克）、400克白砂糖、160毫升的水、不锈钢锅。

1、将柠檬对半切开挤出柠檬汁两个柠檬大概可以挤100克柠檬汁，然后过滤掉柠檬汁中的杂质方可使用。

除去杯子和其他杂质柠檬汁就是100克左右

2、将锅中加入160毫升水，倒入白砂糖开中火慢慢煮至完全融化。

3、然后倒入柠檬汁慢火煮30分钟左右至诚琥珀色稍微粘稠状，但是颜色却还没有到位，可以多加点水来煮的哈。千万不能让水分挥发完了，糖浆温度过高，冷却后可是会变硬的哦。（还有特别注意，倒入柠檬汁后千万不能搅拌，搅拌会使糖浆凝固的）4、如果不想一次煮这么多糖浆，可以把糖和柠檬汁的分量减半，但水的分量酌情略减就可以了，不用减半，因为不管用多少糖，都必须熬够一定的时间，如果水分也减半的话，可能不到20分钟水就熬干了。

5、因为糖浆冷却后会比热的时候要稠。所以，煮的时候如果浓稠度达到比蜂蜜稀一些的程度，就可以了，冷却后就会变得比较稠了，将煮好的糖浆放入密封的容器中可以保存一年之久哟

将煮好的糖浆放置1天后再用效果更好哟。放置的时间越长，使用效果越好。转化糖浆的防腐能力很强，经得起放置，可以一次多做一点，第二年还可以使用哈。

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