银耳的培养方法(银耳培养料)

导语：银耳的培养管理，这些管理知识，老农来和你说说经验之谈

浩宇今天来说说银耳的培养管理，希望大家喜欢！

1. 菌丝生长阶段的管理：

(1) 密封培养防止杂菌污染:刚接种后的培养基，极易受杂菌的污染。所以接种后，当银耳菌丝还没有布满表层时，要严禁把瓶口薄膜或袋口胶布打开。应保证在密封的条件下进行培养，提高银耳的纯菌率。

(2) 掌握温度适温培养:接种后的培养基，当温度超过摄氏30度，菌丝生长极快，但纤弱细长;温度低于摄氏23度时则生长缓慢。为了加速菌丝的生长发育，需要把温度控制在摄氏25-30度之间。但是这个温度只是指菌丝体最适生长温度，并不是指培养室的温度。因为培养室的温度，是受到许多外界因素影响而变化的。如接种后四天，培养基本身的温度，通常比培养室的温度低2-3度。特别是冬季尤其明显。因此，在这段时间，要把培养室的温度，控制在高出菌丝正常生长所需温度的25度(摄氏27-30度);当菌丝开始旺盛生长时，本身温度开始升高，且高于室温。此时就需要降低室温，以达到银耳菌丝正常生长所需的温度。

(3) 控制空气相对湿度提高纯菌率:菌丝培养过程，如外界湿度太高，容易感染杂菌。所以在菌丝生长阶段，应把空气相对湿度控制在70％以下。在低温季节栽培时，由于培养室加温，空气变得干燥，因此纯菌率也高，但在高温多雨季节，培养室的相对湿度常在80％以上，杂菌易于繁殖造成感染。遇此情况，培养室需要加强通风，增加空气对流，来降低空气相对湿度，提高纯菌率。

(4) 适当通风促使菌丝生长:接种后十天内，都应在密封条件下培养，减少污染，提高纯菌率。但这并不等于银耳菌丝的生长不需要氧气。而是往往因缺乏氧气，银耳菌丝生长十分缓慢。所以在密封培养下的银耳菌丝，当已布满了培养基表面，这时就不易遭到杂菌的侵染，就可以解除封口上的塑料薄膜，敞开培养来增加氧气。并且培养室每天保持2-3次通风，排除废气，减少空气中的杂菌，增强菌丝生命力和提高纯菌率。

(5) 控制强光直射促进菌丝繁殖:银耳是喜光的真菌，适当的漫射光照可促进银耳孢子的萌发和菌丝的繁殖。但直射强光却有杀伤银耳菌丝的作用。

(6) 清除杂菌污染及时补种;银耳在培养过程中，往往由于多种原因，造成了杂菌的污染。因此，接种后一星期，当接种穴的银耳菌丝向四周蔓延约2厘米时，要逐瓶进行细心的检查。但对于口大的容器如大口瓶、钵、罐等，因菌丝尚未布满培养基表面，不能把封口薄膜打开观察，只能从外部查看瓶内情况。对于塑料袋，因接种口小，可以打开胶布来进行观察。在检查时，如发现红、绿、黄、黑等颜色的杂菌，应及时进行清除补种。其中用瓶栽的，可把瓶子拿到距培养室较远的场所，把杂菌挖净，补上新培养基，压实包紧瓶口;用塑料袋栽的，可在袋的反面重新按距离打洞，贴上胶布，重新灭菌。然后补接上银耳菌种，继续进行培养。

2. 子实体形成阶段的管理：

(1) 敞开培养增加氧气供应量:经密封培养十天后，菌丝大致向瓶中蔓延了3-4厘米(若是袋栽，孔与孔之间的菌丝已经连接)。这时外界杂菌已不易侵入，为了增加瓶或袋中的氧气，增强菌丝生活力，可把原来盖在瓶口的薄膜去掉，在瓶口套上高一寸左右的纸筒;或把袋口的胶布开一个3毫米的小口，让新鲜空气进入瓶、袋中。敞开培养后，菌丝生活力增强，瓶温会骤然升高。这时要及时把瓶和袋分开摆稀，使其间隔2厘米左右，便于散发热量，防止温度过高。

(2) 控制温度:银耳子实体形成阶段(培养14-20天)，菌丝体的温度最高，往往比室温高出25度。因此，将培养室的温度保持在摄氏20-25度之间。另外，由于栽培容器不同，菌丝体的温度也有高低之差。例如用塑料袋栽培，因培养基的装量相当于罐头瓶的四倍，所以菌丝体的温度就较瓶栽为高。因此，袋栽要比瓶栽提前3-5天喷水，来降低温度。

如果培养室温度高于摄氏25度，这时菌丝的新陈代谢加快，黄水增多，特别是袋栽的要把黄水及时去掉，否则将影响出耳率当室温高于摄氏28度以上，会分泌出黑水，使基部变黑，会严重地影响出耳。因此，当外界气温过高时，待菌丝生长后，最好把培养瓶或袋搬进地下室、防空洞、土坑等凉爽环境进行培养。或减少培养室的栽培量，多喷水，勤通风来降低温度。银耳的培养管理，浩宇今天就说到这里了，谢谢大家的观看！

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