鱼身上的营养价值是什么(鱼身上含什么营养成分)

导语：鱼身上1部位营养远超鱼肉，常被扔掉太可惜，炒1盘下酒又下饭

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不懂吃的年轻人

这天一大早去早市的鱼摊买鱼，前面一个小伙子买了一条三斤多重的大鲤鱼，杀鱼时鱼腹内有满满的一副鱼籽。鱼摊老板问小伙子，鱼籽单独装兜吗？小伙子摆摆手说道：“鱼籽不要了，扔了吧！”鱼摊老板又提高了嗓音说道：“你确定不要了吗？”然后，把鱼籽单独取出来，装入了旁边的一个塑料袋内，把鱼收拾好，只是把鱼无奈地递给了小伙子。后来与鱼摊老板攀谈了起来，他无奈地说道：“现在的年轻人，真得不懂吃，这么好的一副鱼籽说不要就扔了，太可惜了！”

美味的下酒下饭菜

记得刚上班那会，分配到单位食堂，还没有获得上灶的资格，天天负责杀鱼。最让人高兴的事就是杀出的鱼有满腹的鱼籽，我们几个小伙子把鱼籽收拾干净，打上鸡蛋这么一炒，就是年轻人最美味的一道菜。有时候，老师傅也参与进来，往往会给我们几块钱打发一个人出去买上几瓶白酒，这道鱼籽炒鸡蛋便又成了美味的下酒菜。鱼籽含有丰富的多种蛋白质，如果单独论营养，鱼身上这1部位营养远超鱼肉，常被扔掉太可惜，炒1盘下酒又下饭。

鱼籽炒鸡蛋

主料：鲤鱼或草鱼鱼籽约300克、鸡蛋3个

配料：大葱半棵

调料：植物油40克、胡椒粉0.3克、料酒1小勺、盐2克

制作过程

1、选用鲤鱼或草鱼鱼籽一套，差不多有300克左右，正好炒一盘。鱼籽外面有一层黏膜，比较完整，把鱼籽完整冲洗干净，剥去黏膜，用手抓捏，分散均匀。

2、鱼籽内打入鸡蛋3个，搅打均匀。炒鱼籽离不了大葱，增鲜去腥，大葱大半棵，切成细葱花下入鱼籽内。鱼籽有一定腥味，去腥两料很关键：下入胡椒粉0.3克、料酒1小勺。调入盐2克，搅拌均匀。

3、先把空锅上灶，烧热锅体。这道菜用油量稍大一点，大约比平常一道菜多出三分之一，差不多约40克植物油，烧至七成热，能看到微微冒起油烟。把搅拌均匀的鱼籽鸡蛋液倒入，用手勺快速炒成金黄色的鱼籽鸡蛋块。

4、伴随着馥郁的浓香，这道鱼籽炒鸡蛋就完成了。鱼身上1部位营养远超鱼肉，常被扔掉太心疼，炒1盘下饭还下酒。

烹饪小贴士

1、鱼籽腥味相对较重，切记要调入2料：胡椒粉是去腥的强有力调料，料酒有挥发性，也能最大程度去除鱼籽的腥味。

2、这道菜切记一个关键技术点：用油量稍宽一点，一定要把油温加热到七成热，才下入鱼籽鸡蛋液，也就是传统的“热锅热油”。

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