东北正宗锅包肉怎么做(锅包肉怎么做东北锅包肉)

导语：在家就能做东北“锅包肉”，酸甜可口香浓不腻，过年回家露一手！

东北人大气、粗犷、豪放的特点在东北菜中也能看得出来，看似粗线条的东北人做起菜来味浓色重，却令人赞不绝口，把家常菜做成经典菜，令人胃口大开！

说起东北菜除了猪肉炖粉条，还有个不得不说的硬菜锅包肉！外酥里嫩的肉片裹上酸甜过瘾的酱料汁，每个东北孩子都能吃一盘。

1.猪里脊切成肉片，加入料酒、胡椒粉、盐腌制15分钟，这个时候我们可以把胡萝卜切丝、香菜切段，葱姜切丝。

2.水和淀粉混合成浓稠的糊状，将肉片放入淀粉糊中挂浆，油温升至七分熟时放入肉片，炸至金黄捞出备用。注意：不可一次性将里脊肉倒入油锅中，一定要少量分批次，一片一片炸至完成

3.完成第一次炸制后，将油锅继续加热，等到油开始冒烟，将炸好的肉再一次放入锅中，这一次要一起放，并且油温一定要高，只有这样才能将肉里吸进去的油析出，口感更佳且健康，等肉呈现金黄色，有焦香感，即可捞出。

4.碗中倒入白糖15克、醋15毫升，搅拌均匀做成料汁。

5.锅中留少许油，加入葱丝、姜丝中火炒出香味，倒入刚才调好的料汁，大火烧开，放入肉片，最后下入胡萝卜丝、香菜大火翻炒几下即可出锅，不要炒的时间太久就不酥脆了。

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