羊肉前腿肉和后腿肉哪个好(羊肉是前腿肉好还是后腿肉好30年老屠夫说出了真相)

导语：买羊肉，注意区分“前腿肉”和“后腿肉”，差别挺大，搞懂不吃亏

买羊肉，注意区分“前腿肉”和“后腿肉”，差别挺大，搞懂不吃亏。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

这天冷后，羊肉就成了我们北方人最喜欢吃的美食了。羊肉性温，可以补中益气，健脾养胃。尤其是对于冬天容易手脚冰凉的朋友来说，天冷后，多吃羊肉可以补充身体所需要的能量哦。

尤其是在我们山东聊城这边，每天早上喝一碗浓白的羊肉汤然后再配着一份葱花饼，真的可以说是早餐当中的高配。如果一个人去外面喝羊肉汤的话，价格不高，早餐算下来是不到20元。但是如果全家出去喝的话，可是一笔不小的数目。

对于生活条件有限的朋友来说，我们不妨自己在家做羊肉吃哦。那么大家知道羊肉的哪个部分最好吃吗？同样是羊肉，“前腿肉”和“后腿肉”究竟有啥区别呢？话不多说，接下来就和大家直接分享干货了。

前腿肉

同样是羊肉，聪明人都知道，羊前腿肉质比较细腻。一般瘦肉比较很多，筋膜含量比较少，口感细腻更适合包饺子吃。很多北方人用羊肉包饺子时，都会用羊的前腿肉。

同样羊前腿肉的价格要比羊后腿肉稍微贵一点，但是如果和商贩关系特别好的话，那么好心的商贩，可能会卖给一些比较好的羊肉。所谓是物美价廉，任何时候都别忘了和尚分搞好关系。

后腿肉

那么后腿肉和羊腿肉自然相反了，因为羊的后腿运动量比较少，所以它的脂肪含量比较高，里面含有的羊筋膜较多，适合炒着吃，或者是炖着吃。

如何正确地区分羊前腿和羊后腿呢？

其实有一个简单的方法就是赶在羊贩子剁羊肉之前去买羊肉，一般羊贩子会把羊肉剁成小块，然后放在挂钩上售卖。如果我们能够早早的去，亲眼看着羊贩子把羊肉分成不同的小块。专挑羊前腿肉买，那么就很容易区分了。

如果羊肉被剁成小块后，就不太容易区分。如果是整条的羊前腿或者是羊后腿，我们只需要看他们的外形就可以啦。一般羊前腿它的膝盖弯曲处会往前弯。羊后腿的膝盖弯曲处会往后弯。

要说羊肉最好吃的做法就是包饺子啦！那么如何正确地调制羊肉馅呢？话不多说，接下来就和大家直接分享干货啦。

——羊肉大葱馅饺子好吃的做法——

1.首先准备羊前腿500克去掉里面的筋膜，然后给它切成薄片。放在绞肉机里给它打发五分钟。把羊肉给它，切碎一点。

2.大葱一根切葱花，老姜一块切成薄片。然后往葱浆里面加入一小把花椒，两颗八角，往里面加入半碗开水。给它浸泡五分钟。这一步是做花椒水。

3.等待开水放凉，然后再用手挤干里面的葱姜汁，分三次打入羊肉馅里面，逆时针快速的搅匀，然后在里面加入生抽、老抽、两勺精盐，一勺十三香，少许的鸡精，少许的味精用筷子快速的搅匀。

4.大葱一整根给它切成葱花，炒锅烧热放入凉油，在里面加入葱姜，八角，桂皮，香叶用大火炸出香味。然后把这个料油直接浇在羊肉馅儿里面。热油可以激发出大葱的香味，还能锁住羊肉的水分。快速的搅匀就可以啦。

5.开水揉好的面团，分成大小均匀的剂子，然后把每一个剂子都做成饺子皮的形状，开水下锅煮沸五分钟。煮至饺子飘起。然后再放入冷水锅中过一遍。就可以出锅吃啦。

天冷后这俗话说的，饺子就酒越喝越有。甭管多忙可别忘了给家人安排一顿羊肉大葱饺子吃哦。你还知道羊前腿和羊后腿有其他不同的区别吗？欢迎评论区分享给我们。喜欢本文章记得收藏加转发。咱们下期见。

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