罗汉斋是什么菜(罗汉斋正宗的做法)

导语：素菜中上品之罗汉斋，佛系青年最爱

罗汉斋原来应该不是指某一特定菜式，比如：广东素菜“鼎湖上素”又称“鼎湖罗汉斋”，可见“罗汉斋”应该是对菇类、菌类混杂的菜式的一个通称。所以民间对这道菜的理解，还是相当准确的，这种“随缘”的态度，也和佛教的精神有相通之处。 罗汉斋”由斋期变成菜谱，体现了佛教文化对民间饮食文化的影响。

所需食材：

主料 香菇（80g）、口蘑（60g）、荷兰豆（300g）、木耳（80g）、西芹（60g）、青笋（80g）、青椒（20g）。

辅料 橄榄油适量、盐适量、香油适量。

做法：

1、竹笙剪掉头尾用水泡软，再把香菇（金针菇、白玉菇、蟹味菇等）切去根部，木耳切小块。

2、胡萝卜切条，西兰花用小刀一朵一朵摘下洗净备用。

3、把金针菇、竹笙、胡萝卜、西兰花一起焯—下水，旺火起锅热油把香菇、木耳炸至金黄倒到油篱上滤油。

4、锅底留少许油，倒入刚焯水的原料，翻炒一会再倒入白玉菇、蟹味菇，加入半勺水用以上调料调味，焖一小会勾芡淋上香油即可出锅。

菜品特色： 罗汉斋以时令蔬菜、三菇(香菇、蘑菇、草菇)、六耳(银耳、木耳、榆耳、黄耳、桂花耳、石耳)、豆制品、面筋、瓜果等为原料，烧、煮、煨、炖而成，特点是爽滑软烂、多香融合， 具有咸鲜、清香、淡雅的特色。

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