怎么做年糕(做年糕怎样做)

导语：这样做年糕，不用揉打，蒸好上桌，甜糯绵蜜，比点心还好吃

年糕，寓意“年年高”，一年比一年好，是春节家宴不能缺的美味。我家，一进入腊月，就会陆陆续续做不少年糕。自家留一些，亲戚朋友送一些。年糕，每个地方的做法不同，用的材料也不一样。以下和大家分享一款用糯米粉、蜜红豆制作的红豆年糕的做法。

这样做好的年糕，颜色偏深一些，看起来有点像山楂糕。咬一口到嘴里，甜糯绵蜜，越嚼越香。可以说是集合了糯米粉、蜜红豆、红糖的所有优点。家人说比点心还要好吃，即使放凉了也不会发硬，照样好吃。

做法非常简单，不用揉揉打打，直接蒸熟就可以切块或切片上桌了，非常省力气。没什么厨房经验的亲们也可以放手尝试，成功率很高，喜欢的亲们一定要试试看，家宴极力推荐~

具体制作方法

第一步：准备食材。糯米粉220克、牛奶250毫升、蜜红豆200克、红糖80克。

第二步：把牛奶稍稍加热，不用煮沸，加热就可以了。

第三步：把红糖放入牛奶中，搅拌均匀。

第四步：为了防止红糖有硬颗粒，影响年糕的口感，所以，要将搅好的红糖水过次筛。

第五步：红糖水过筛后晾凉，把糯米粉放入其中，如图。

第六步：把糯米粉与红糖水搅拌均匀，搅至没有干面粉也没有硬颗粒，如图。

第七步：把蜜红豆放入盆中，如图。

第八步：这时就不要大力搅拌，要用铲子稍稍把蜜红豆与面糊拌匀就行。若大力搅拌容易将蜜红豆搅碎。如图，搅拌好的样子。

第九步：取一个长方形的模具，也可以是玻璃保鲜盒。往里放一层油纸，如图。（放层油纸是为了防粘，如果没有，也可以抹一层油。）

第十步：把刚刚拌好的糯米面糊倒入模具里，如图。

第十一步：放入蒸箱或蒸锅中，大火蒸45分钟左右。

第十二步：取出，撕下油纸，切块或切片即可。

多说几句

1、 配料中，红糖的量可以随自己的口味来放。如果放得少，颜色自然也会淡一些。

2、 热牛奶能更好的融化红糖，所以，要先把牛奶加热一下。

3、 蒸制的时间，要根据量的多少来增减哦。判断年糕有没有成熟，可以往蒸好的年糕里插一根牙签，如果牙签表面没有生的面糊，那就表明熟了。否则，要再蒸一会儿哦。

4、 我用蒸箱蒸的，大家也可以用蒸锅，效果都是一样的，蒸熟就行。值得注意的是，如果蒸锅锅盖容易掉水，可以往年糕上再盖个盘子什么的。

5、 蒸好的年糕切时会比较粘刀。所以，要往刀上薄薄的抹一层食用油然后再切，那样就不会粘了。另外，为了防止蒸好的年糕风干变干，也可以往年糕表面薄薄的抹一点油哦。

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