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如何做白灼大虾(白灼大虾怎么做好吃)

导语:做白灼大虾,最忌直接下锅煮!掌握关键1步,虾肉鲜嫩弹滑还不腥

大家好,我是第一美食的,关注有更多的家常菜供大家参考!

白灼虾是一道传统的广式名菜,以虾为主要食材、经过煮制而成,充分保留其原有的鲜、甜、嫩,这菜看似容易,却不是我们所认为的简单水煮。

做白灼大虾,反而最忌讳的就是直接下锅煮,这样不仅鲜味不能充分释放,腥味也不能充分散发。今天,我要给大家分享的就是其中最关键的一步,做好了虾肉鲜嫩弹滑、丝毫不腥。

1.首先,我们准备一下食材:两根大葱、一块生姜和适量的鲜虾,把生姜切成片。

2.做白灼大虾,想要保留原有的鲜味,就要尽可能保持虾身的完整,千万不要开虾背,实在想去除虾线的话,可以用以下办法:双手分别捏着虾头和虾身,把虾头掰断,挤出里面的内脏,拎着内脏顺便把虾线一起抽出来,干净、方便还快捷。如果用的是海虾,其实是不用去虾线的。

3.全部处理好以后我们把大虾洗干净、准备煮制:锅内烧水,放入姜片和葱段,淋入一点料酒去腥,水烧开以后再煮1分钟,把葱姜的香味煮出来,方便达到去腥的目的。很多人做白灼虾不是把葱姜和虾一起下锅煮,就是水还没充分烧开就放虾,这样不仅达不到去腥的效果,还会延长煮虾的时间,不能充分保留虾肉的鲜香嫩滑。

4.水充分沸腾以后放入大虾,煮至虾身呈嫩红色时,放入少许食盐增加底味,注意盐一定要等虾煮熟后再放,以免虾肉中的水分流失,吃着不够鲜嫩。整个煮制时间不要超过1分钟,以免虾肉变老。

5.然后挑出锅中的葱姜,把大虾捞出来摆放在盘中 ,再淋上一勺煮虾的原汤,这样不仅鲜味更浓、还能防止大虾发黑。最后撒点香菜点缀一下、美味即成。

有话说:

1.白灼类菜品讲究时间要短、火候猛、原料鲜,所以一定要选择新鲜的大虾、快速煮熟,才能达到最佳的口感。

2.想要用上述方法处理虾线,一定要选择新鲜的大虾,否则虾线容易断、不能完全取出。

好了,这道清香鲜嫩的白灼虾就做好了,喜欢的朋友赶紧试试吧。

关注,每天都有简单又实用的家常菜供您参考,我们下期见!

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