鸡胗炒之前怎么腌制(炒鸡胗怎么去腥味)

导语：炒鸡胗时，大厨透露：鸡胗提前腌制才能去腥味，大火爆炒才筋道

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新鲜的鸡胗富有弹性和光泽，经过精心的烹饪之后，吃起来口感特别的筋道又清脆！但是很多人表示在炒鸡胗的时候那股腥味怎么都去不掉，而且在炒出来的鸡胗口感也特别的硬，一点也没有外面饭店卖的炒鸡胗又鲜又嫩。

家里特别会做饭的外婆和我说：鸡胗得先腌制处理，才能有效去除腥味……

今天就一起跟着小甘来学习一下吧，保证你做出来的鸡胗不比饭店的差！

蒜苗爆鸡胗

食材：

鸡胗 350克、蒜苗 200克、红椒 1个、花椒 2克、豆瓣酱 20克、

甘汁园玉米淀粉 15克、鸡蛋清 半个、盐 适量、鸡精 2克、

料酒 10克、孜然粉粒 15克 、葱 1颗、姜 2片、花生油 60克

烹饪步骤：

1、把鸡胗冲洗干净后，用刀给鸡胗改一下花刀，然后把鸡胗一个分成两瓣。

小贴士：鸡胗一定要提前泡发一下血水，然后要改一下花刀腌制一下，这样才会入味。

2、将鸡胗加入少许盐和半个鸡蛋清，料酒、甘汁园玉米淀粉以及切碎的葱姜，

把所有的食材调料搅拌均匀后腌制30分钟。

3、把蒜苗洗净后用刀切成丝，红椒切丝。

4、热锅加入花生油烧至六成热时小火慢炒花椒，炒出香味后倒入豆瓣酱。

5、豆瓣酱翻炒至变色出红油之后加入腌制好的鸡胗。

6、大火翻炒至鸡胗断生变色，加入孜然粉增香，鸡精调味。

7、大火把调料翻炒均匀后倒入蒜苗、红椒丝，大火继续翻炒1分钟左右，看见蒜苗断生变色即可关火。

健脾开胃又消食的蒜苗爆鸡胗出锅咯。

今天的美食分享到这里，感谢您的阅读。

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