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凉拌松花蛋的配料(凉拌松花蛋怎么吃怎么好吃)

导语:饭店的凉拌松花蛋为啥好吃?秘制料汁教给你,鲜嫩爽口,好吃不腻

松花蛋也叫皮蛋,在酒席常会出现,爱吃的人把它奉为美味,拌上料汁,鲜香入味,毫不夸张的说,我一个人能造一盘,饭店的凉拌松花蛋为啥好吃呢?原来小窍门全在料汁上,一分钟轻松学会,在家不出10分钟,就能做出一道开胃的凉拌松花蛋,一年四季都可以吃的凉拌菜。

我家年夜饭的餐桌上,必不可少的就有凉拌松花蛋,每次都要做两盘才满足,吃惯了大鱼大肉,来一口内酯豆腐加松花蛋,瞬间清口冰凉,太过瘾了,10分钟搞定,很多人调凉菜的时候,调味乱倒没有规律,味道会出现偏差,大厨教你正确料汁做法,适合大部分凉菜。

【凉拌松花蛋】

【食材】松花蛋、内酯豆腐、葱姜、小米椒、香菜

【调味】食盐、白糖、生抽、香醋、芝麻油

1、皮蛋买回来,先清洗干净,小心翼翼的剥掉蛋壳,菜刀沾一些清水,切时不会粘连,切成均等的块,摆入盘中。

2、内酯豆腐一盒,先撕掉盖子,倒扣在案板上,在边角上切一个小口子排气,很容易就能取出塑料盒。

3、间隔一厘米左右,把豆腐切成四方块,装入盘中,倒在皮蛋的中间。

4、准备料汁用到的食材,大蒜、生姜切成碎末,线椒、小米椒切成小圈圈,香菜、小葱也切碎,再准备一把熟白芝麻。

5、把所以的食材装入小碗中,倒入烧冒烟的热油,搅拌均匀,热油更能激发出香味,等待油温降下来,加入1勺食盐、1勺白糖、1勺生抽、1勺香醋、1勺芝麻油,搅拌均匀。

6、把凉拌汁倒入松花蛋豆腐中间,撒上一些香菜,一道美味的凉拌松花蛋就做好了,好吃又美味,黑白配,色香味俱全。

技巧总结

切皮蛋的时候,刀上抹点油或水,可防止粘连,很多人做凉菜,调味乱倒乱放,味道会有偏差,影响口感食欲,按照这个方子做成的料汁,也适合其他凉菜,一定收藏备用。

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