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如何吃菠萝不过敏(对菠萝过敏还有什么不能吃)

导语:想吃菠萝怕过敏?学会这4招不再过敏,别只知道用盐水了

夏天到了,菠萝又迎来了属于它的季节,菠萝多汁香甜,含有丰富的维生素和有机酸,在夏天食用,既可以生津止渴、清热解暑,还可以健胃消食、利尿通便。然而,在吃菠萝前有些事情要搞明白,不然很可能让身体受到损害。

菠萝中的坏物质

①甙类物质:这种物质属于有机物,对人体的口腔粘膜、皮肤等会有一定的刺激性,若吃菠萝没有经过处理,直接食用的话,很可能引起口腔发麻、发痒的感觉,不过对人体健康并没有明显伤害。

②5-羟色胺:这类物质会让血管明显收缩,还会升高血压,每百克果肉中含有25-35毫克,一旦食用过多,会引起人体头晕头痛。

③菠萝蛋白酶:少量的菠萝蛋白酶会被胃液分解,多数人不会有什么反应,但是少数过敏体质者,则会在食用后不久,产生腹痛、腹泻、头晕、头痛等症状,严重者还会休克昏迷。除了菠萝,还有虾、蟹、鸡蛋等也会有类似的过敏反应。

如何放心吃菠萝

①将菠萝去皮切片,然后浸泡在盐水里30分钟,可以抑制蛋白酶的活性,让刺痛感少一些,而且还会掩盖菠萝的酸味和苦味,味道也会更甜美。

②菠萝蛋白酶在50摄氏度左右的温度中,就会失去活性,所以吃菠萝前,把菠萝放在开水里煮一下,就能破坏掉甙类、5-羟色胺和菠萝蛋白酶。

③如果不想放在水里煮,还可以将菠萝切小块,放在微波炉里“叮”一下,大约一两分钟就好,既可以消灭菠萝蛋白酶,又不会改变菠萝的口感。

④此外,菠萝蛋白酶如果在酸性环境中,那么蛋白酶的活性会下降很快,没多久就会失去活性,所以也可以用醋来泡菠萝,不过吃的时候会比较酸。

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