葡萄酒挂杯的秘密你知道几个秘密(1、如何解读葡萄酒的挂杯现象)

导语：葡萄酒挂杯的秘密，你知道几个？

在品鉴葡萄酒时，很多人可能都见过杯子内有一圈液滴，传统上它们被称为“酒泪”或“酒腿”，也称之为挂杯。

那么，什么是葡萄酒挂杯？葡萄酒挂杯现象说明什么？葡萄酒挂杯好不好？接下来，我们一起一一揭晓葡萄酒挂杯的小秘密！

一、什么是葡萄酒挂杯？

葡萄酒厚重的口感主要取决于葡萄果皮中所含的单宁物质，而单宁实质上也就是葡萄酒的“灵魂”。单宁在葡萄酒酿制与储存过程中，会形成粗重的分子，再加上葡萄酒常年卧放储存，果浆中释放出糖分的作用，就会挂在杯壁或瓶壁上，进而形成“挂杯”现象。

当我们用合适的酒杯来品酒时，几乎所有的葡萄酒都会有“酒泪”，即都会产生“挂杯”现象。但是，它们又区分为“长挂杯”和“短挂杯”。

所谓“长挂杯”就是酒痕流的速度比较慢，而“短挂杯”就是酒痕流的速度比较快。一般糖分或酒精含量较高的葡萄酒粘性较强，酒体也厚重浓稠，因而就会形成“长挂杯”。一般酒体浓度越高的葡萄酒，也更容易产生“长挂杯”的效果。

二、葡萄酒挂杯现象说明什么？

葡萄酒“挂杯”现象，是酒体成熟的正常表现，就像拉图卡梅尔骑士红酒，也会有“挂杯”现象。它既不会影响葡萄酒的品质，也不会影响葡萄酒的果香和口感，更不会对人体有害。

三、葡萄酒挂杯好不好？

对真正懂葡萄酒的人来说，用葡萄酒挂杯现象来决定葡萄酒好坏，是非常不准确的。

如上文所提到的那样，酒精是酒泪形成、也就是导致挂杯现象的主要原因。然而酒液中除了酒精之外，还会有糖、甘油和其他的一些物质，在这些物质中糖能增加酒体的浓稠度，减缓酒液的下流速度。

所以说，一杯葡萄酒挂杯的现象明显，挂杯厚且长，只能说明该款酒的酒精浓度相对较高，糖分含量高，跟葡萄酒的质量没有直接关系，跟葡萄酒的年份也没有关系。

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