用菠菜汁做饺子皮煮熟变色太难看那是你什么原因(菠菜汁做饺子皮菠菜用开水烫)

导语：用菠菜汁做饺子皮，煮熟变色太难看？那是你忽略了这一点

要过年了，从大年三十开始，家中是顿顿离不开饺子了，有素馅儿的有肉馅儿的，提前包好，从三十开始，能连续吃上几天。

既然是新年，就一定要有个新气象，连饺子都要换个花样做。不少人都在网上见过菠菜汁和面的饺子，的确是好看，一抹浓郁的绿色，煞是亮眼。但是做过这饺子的人都遇到了一个同样的问题，那就是这饺子，包出来特别漂亮，颜色碧绿如玉，但一煮就不是那么回事儿了，绿色部分经过高温水煮，颜色变淡很多，有时甚至都不想看它一眼，更别说吃了。

其实，要解决这个饺子皮一煮就变色变难看的问题，只要一点就通，这一点是什么，且看我的菜谱。

【猪肉白菜菠菜汁儿饺子】

【食材】：猪肉馅儿400克、白菜两三叶、菠菜3棵、大葱1棵、鸡蛋1枚、酱油两汤匙、熟花生油三四汤匙、香油少许、盐适量、面粉适量。

【具体做法】：

1、我们先来和面，饺子面一定要提前和好，和好之后让它松弛一段时间才好用。菠菜几棵，择掉黄叶，洗净切段。

2、用料理机或是你家其他高端厨具把菠菜加少许清水少许盐打成菠菜汁儿，我打的细腻，没有过滤。如果您打的蔬菜汁儿比较粗糙，一定要过滤一下，取汁儿用。

3、用菠菜汁儿和面，和成一个绿色的面团；再和一个同样大小的白色的面团，放进食品袋中防止风干，静置，让它松弛一些时间。

4、面和好了，再来调馅儿。猪肉馅儿，我用的瘦肉，您也可以用二肥八瘦或是一肥九瘦，加入酱油、少许盐，搅拌均匀，腌制片刻让它入个底味儿，同时顺便上个底色。

5、然后再加入鸡蛋，鸡蛋在这儿起到嫩滑的作用。

6、鸡蛋加进去之后，就需要用筷子不停地顺同一个方向搅拌，直到肉馅儿把鸡蛋全部吃进去，肉馅儿变得非常黏糊。

7、少许白菜，洗净，剁碎。如果放的白菜多，就需要在剁好之后挤出一些水分，但如果像我这样只放少许白菜，那就要省略掉挤水的过程，一是免得白菜的营养流失，二是为了滋润肉馅儿。

8、把剁好的白菜放进肉馅儿中，搅拌均匀，再把大葱切碎放进去。

9、拌匀，倒入熟花生油，搅拌均匀，再撒一点点盐，加香油，最后再拌匀即可。

10、把绿色面团整理成长方体，擀开，白色面团在案板上搓长，放在绿色面团上，如图。

11、用绿色面团包裹住白色面团，接口捏住，然后搓成粗细均匀的长条状，如图。

12、下刀，切成大小一致的饺子剂子。

13、分别擀开成饺子皮儿，注意擀饺子皮儿时要用点儿干面，防止粘连。

14、把所有的饺子全部包好，是不是特别漂亮有食欲呢？

15、煮开清水，水开后加入少许盐，再下饺子，把饺子煮熟即可。

16、看，这煮好的饺子的颜色是不是也特别漂亮？几乎没有变色，看到这样好看的饺子，谁都会多吃一碗。

17、但是，您看出煮饺子不变色的秘诀来了吗？如果没看出来，就接着看小贴士。

【啰嗦几句】：

1、菠菜在打汁前，焯一下水是最好的，我省略了这一步，该打。因为菠菜中含有较高的草酸，焯水能去掉。

2、菠菜在打汁时，一定要加少许盐进去，盐有很好的固色的作用。

3、饺子在下锅前，也要在清水中加入少许盐，同样是为了固色，防止饺子皮中的绿色部分掉色太难看。

4、我的看家本领可是告诉大家了，大家在做这个饺子时一定要多加注意哦！

此图文作品系静默成诗原创，严禁不良自媒体搬运及盗图，作者保留追究法律责任的权利。

免责声明:本站部份内容由优秀作者和原创用户编辑投稿，本站仅提供存储服务，不拥有所有权,不承担法律责任。若涉嫌侵权/违法的，请反馈，一经查实立刻删除内容。本文内容由快快网络小璎创作整理编辑！